8 порций

2 часа

242 ккал

Нет рейтинга

Кухонная техника: глубокая миска, небольшая ёмкость (для микроволновки), венчик, столовая и чайная ложки, нож, половник, сито для муки, сковородка (блинная или обычная тефлоновая), тортница (блюдо для торта), миксер, микроволновка, холодильник, пищевая пленка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Творог для начинки должен быть мягкий и мелкий. В идеале, конечно, использовать домашний творог. Но из магазина тоже подойдет, только выбирайте 9%. А ещё если у вас залежалась сладкая творожная масса, то спокойно можете использовать и её.
• Для начинки лучше всего использовать густые сливки 33-35% жирности. Можно также заменить жирной сметаной (30-40%).

Шоколадный блинный торт с творожным кремом

Что у вас ассоциируется с детством? У меня – это творожок со сметанкой или блинчики с творожной начинкой и большая чашка чая. А что, если я вам скажу, что из блинчиков можно приготовить божественный десерт? И это шоколадный блинный торт. Фундаментом этого десерта, естественно, являются блины, а вот с начинкой можно экспериментировать: делать из фруктов, творога или сгущёнки. Это вкусно, полезно и очень легко готовится. Мне уже не терпится поделиться с вами рецептом этого вкусного тортика.

С вареньем

Приготовить можно торт с вареньем, чередуя начинку с творожной массой или сразу смешав. Лучше выбирать густую сладкую заготовку, чтобы изделие держало форму при нарезке.

Состав ингредиентов

Ингредиенты для десерта:

• простокваша – 500 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сахарный песок – 60 г;
• растительное или сливочное масло – 4 ст. л.;
• мука высшего сорта – около 450 г;
• сметана – 30 г;
• творог – 500 г;
• варенье – 1/2 ст.;
• сахарная пудра – 100 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В тесто для блинов можно внести немного ванилина для аромата, а вместо простокваши использовать молоко или воду.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Яйца нужно вбить в большую миску, насыпать сахар и тщательно перемешать венчиком.
2. Далее следует влить теплую простоквашу, растительное или растопленное сливочное масло.
3. Требуется добиться однородности, а потом засыпать потихоньку муку, чтобы тесто не получилось слишком густым.
4. Теперь дать ему немного постоять начать жарить румяные блины, которым впоследствии нужно остыть.
5. А пока следует заняться кремом, для которого блендером довести до однородности мягкий творог, сахарную пудру, варенье, яйца и сметану.
6. Далее требуется выкладывать поочередно блины с начинкой в разъемную форму, бока которой необходимо обложить пергаментной бумагой.
7. Нужно установить форму в разогретую до 180°С духовку и отпекать в течение 30 мин.
8. Вынимать торт из формы необходимо только после полного остывая.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей следует украсить десерт взбитыми сливками, глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления шоколадного блинного торта с творогом

Этап 1: черный шоколад, молоко.

Начинаю готовить тесто для блинов. Классический рецепт, но все равно опишу, как я его делала, а также поделюсь своими лайфхаками.

1. Первым делом мне надо растопить 100 г шоколада. Для этого я ломаю его на кусочки и бросаю в небольшую мисочку (такую, чтобы можно было разогреть в микроволновке).
2. Добавляю 3 ст. л. молока и отправляю в микроволновую печь на пару минут. Есть другой вариант – растопить шоколад на водяной бане, но, как по мне, микроволновка быстрее и удобнее.

Этап 2: молоко, шоколадная смесь.

Теперь приступаю к ответственному делу, то есть к тесту.

1. Выливаю в глубокую миску молоко (комнатной температуры) и добавляю получившееся какао.
2. Перемешиваю всё венчиком до образования однородной массы.

Этап 3: яйца

1. Далее в миску добавляю по одному яйцу и снова перемешиваю смесь венчиком.

Этап 4: сахар, соль, разрыхлитель, мука

1. Высыпаю в ёмкость 20 г сахара и 1/3 ч. л. соли.
2. В отдельной мисочке соединяю муку с разрыхлителем и легонько просеиваю всё через сито.
3. Теперь мне надо хорошенько всё это перемешать, чтобы тесто было, как густая сметана. Если же вы видите, что тесто жидковато, то добавьте ещё немного муки (примерно 50 г). Главное – не перестарайтесь!
4. С тестом я справилась. Теперь надо дать ему время, чтобы отдохнуть и стать «клейким». Накрываю миску пленкой и ставлю в холодильник на 15 минут.

Знаете ли вы? Чтобы быстрее перемешать тесто, используйте миксер вместо венчика. Так вы обезопасите себя от неаппетитных комочков.

Этап 5: растительное масло

Ну что же, тесто отдохнуло и готово превращаться в блинчики.

1. Разогреваю блинную сковородку (вы можете использовать обычную с тефлоновым покрытием или вафельницу).
2. Для первого блина я добавляю немного растительного масла на сковороду. Вы можете заменить растительное масло на сливочное. Таким образом, у вас получится более нежный аромат блинчиков.
3. С помощью половника я наливаю тесто на сковородку.
4. Выпекаю до готовности сначала с одной стороны, потом с другой. То же делаю с остальными блинами.
5. Выкладываю готовые блинчики горочкой на тарелку. У меня получилось 18 штук.

Важно! Блинчики должны быть равные по диаметру и толщине, поэтому набирайте половником равное количество теста для всех порций.

Этап 6: сливки, сахар, ванильный сахар

Пока блинчики остывают, я займусь начинкой.

1. Тут все довольно-таки просто: беру глубокую миску и выливаю туда 500 г сливок.
2. Добавляю 150 г сахара и пакетик ванильного сахара.
3. Теперь перемешиваю всё венчиками вручную, чтобы сахар соединился со сливками. После этого включаю миксер и взбиваю смесь сначала на низкой скорости, а потом довожу до готовности на большой скорости. Взбиваю до состояния плотной массы.

Этап 7: творог

1. Добавляю в миску творожок и 1-2 минуты перемешиваю всю смесь миксером.
2. После этого перемешиваю творожную массу ложкой. Творожный крем должен получиться густой. Обязательно попробуйте его на вкус, и если крем недостаточно сладкий для вас, то добавьте еще сахара.

Знаете ли вы? У миксера есть специальные спиральные насадки, с помощью которых будет удобнее перемешивать творог со сливочной смесью.

Этап 8

1. Ну всё, осталось только собрать мой тортик. Этот процесс делаю по стандартной схеме: блинчик тоненько намазываю творожным кремом, сверху накрываю другим блином и так продолжаю до тех пор, пока не закончится начинка (или блинчики).
2. Торт готов! Отправляю его в холодильник на 2-3 часа.

Этап 9: черный шоколад, сливки, Nutella

Кстати! Ещё мне надо сделать шоколадный ганаш, чтобы покрыть им тортик.

1. Для этого я беру 30 г сливок, 50 г шоколада и секретный ингредиент – Nutella (тоже 50 г). Мой сын просто обожает эту шоколадную пасту!
2. Выкладываю ингредиенты в мисочку и отправляю в микроволновку на пару минут, чтобы растопить шоколадную смесь.
3. Далее хорошенько перемешиваю ганаш.
4. Спустя 3 часа достаю тортик из холодильника, выливаю на него ганаш и распределяю его ножом (можно ложкой) по поверхности торта.

Десерт готов!

Рецепт торта со сгущенкой

Сгущенное молоко — продукт любимый и доступный. Но, чтобы немного разбавить сладость и придать ему форму, нужно добавить масло и сметану.

Также такой крем можно использовать для любых десертов.

Ингредиенты для блинов:

• 1 литр молока
• 400 гр муки
• 3 яйца
• 2 ст.л. сахарного песка
• соль
• 1 ч.л. соды
• 4 ст.л. растительного масла

Для крема:

• 30 гр сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
• 100 гр сметаны

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем ее в молоко и просеиваем туда же муку с содой. Перед выпечкой в массу добавляем растительное масло.

Ждем, когда масса немного загустеет. Затем на горячую сковороду выливаем тесто и выпекаем блины.

Все нюансы по выпечке массы на основе молока описаны здесь.

Немного растапливаем сливочное масло, смешиваем его со сгущенкой и сметаной. Когда образуется однородная консистенция — убираем в холодильник для загустения.

Берем готовый блин, смазываем его поверхность кремом. Можно не доходить до краев, чтобы крем не потек.

И так чередуем слои.

Советы по приготовлению блинного торта

• Вместо шоколада можно использовать 100-150 г какао. Его тоже надо разбавлять с молоком и ставить в микроволновку, чтобы получить однородную смесь.
• Молоко должно быть комнатной температуры. Если же вы только достали его из холодильника, то вылейте в миску и поставьте на пару минут в микроволновку.
• Если творожные комочки крупные, то перетрите их через сито.
• Вы можете готовить блины по привычному для вас рецепту.
• С творогом, шоколадом и сливками хорошо сочетается корица. Можете добавить её в начинку, если любите.
• Золотая пропорция муки и молока – 1:2.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 Миллилитров
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 500 Грамм
• Растительное масло — 70-100 Миллилитров
• Соль — 1 Щепотка
• Разрыхлитель — 1 Щепотка
• Сахар — 1 Щепотка
• Творог — 0.5 Килограмма
• Сливки — 200 Миллилитров
• Сахарная пудра — По вкусу
• Шоколад — 200 Грамм
• Загуститель для сливок — 1 Штука
• Какао или тертый шоколад — По вкусу (для украшения)

Количество порций: 8-10

Другие варианты наполнения

Для сладкоежек рекомендую ознакомиться с рецептом блинного торта со сгущёнкой. Если в вашей семье без ума от всяких заварных вкусностей, то побалуйте их блинным тортом с заварным кремом. Или же в холодильнике есть сметана, которую вы не успеваете использовать, тогда приготовьте —блинный торт со сметанным кремом—. Другие вкусные начинки ищите в рецепте крема для блинного торта.

Согласитесь, очень простой рецепт, который доставляет массу удовольствия! А вы пробовали готовить блинный торт с какими-то необычными начинками? Скорее делитесь рецептами в комментариях. Уже не терпится попробовать что-то новенькое.

Кофейного цвета блины и яркий белый крем.

Для этого возьмем:

• Молоко – 700 мл.;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 320 гр.;
• Сахар песок – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Шоколад – 100 гр;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Коньяк – 1-2 ст.л.;
• Сливки 35% – 600 гр.;
• Творог – 600 гр.;
• Сахарная пудра – 270 гр.

Начинаем с приготовления блинов.

Готовим как обычные блины, только перед тем как их печь надо растопить шоколадку, в которую добавляем коньяк. После чего смешиваем тесто с получившейся коньячной шоколадкой и все еще раз перемешиваем миксером. Выпекаем коричневые блины и оставляем их остывать. Готовим творожно сливочный крем. Творог измельчаем в блендере, сливки взбиваем с помощью миксера. Собираем крем в творог добавляем сахарную пудру, перемешиваем, а затем постепенно вводим взбитые сливки и снова мешаем.

Приготовление:

Сливки хорошо взбить и добавить к творогу. Взбивать сливки и творог пару минут.

Добавить сахар и сгущённое молоко. Хорошо перемешать.

Крем готов! Что может быть проще?

А теперь сборка торта. Здесь всё не сложнее. Просто смазываем каждый блин кремом и так пока они не закончатся.

Я в качестве дополнения в середину добавила банан. Его лучше порезать не очень толсто,что бы торт не разваливался.

Тортику лучше постоять пару часиков,но можно есть и сразу.

Приятного аппетита!

​