Не так давно искала рецепт торта на день рождения детей. Просили испечь его на основе шоколадного бисквита. И вспомнила, что в моей копилке есть легкий вариант, где в качестве начинки используется клубника. Но эта ягода только появилась на прилавках магазина и стоит пока дорого. Поэтому решила заменить ее на бананы.

Кстати, когда впервые готовила этот торт, то у него даже еще и названия не было. А теперь появилось, называется он «Норка крота». Название неслучайно. В толще бисквита, как в земляной норке спрятана начинка. Ее делают не только из банана и клубники, но еще из вишни, черешни. Думаю, что неплохо получится сделать из киви или персиков.

Начинка покрыта легким воздушным кремом из маскарпоне со взбитыми сливками и сгущенным молоком. И сверху невесомые белые облака прикрыты шоколадной крошкой. Составляющие десерта настолько нежные, что тают во рту. Поэтому он не застаивается на столе. Съедается с добавкой и его как правило не остается для следующего раза. Даже крошки с блюда собираются.

При своих достоинствах торт готовится легко и просто, результат получается каждый раз предсказуемым. Если бы выпечке не требовалось время для остывания, а потом для пропитки кремом, то сам процесс готовки занял бы не больше часа. Столько и займет, ведь при остывании и пропитывании мы не обязаны стоять рядом с ним. Так что найдется время для отдыха или других дел.

Необходимые продукты

Для бисквита:

Для крема и начинки:

Калорийность 100 г торта составляет 178 кКал. В такой порции содержится 5 г жиров, 6 г белков и 23 г углеводов.

С клубникой

Фруктовое наполнение торта «Норка крота» так же может быть разнообразным. Одним их интересных вкусовых сочетаний будет приготовление этого торта с клубникой. Рецептура крема и бисквита остается классической, а вот на дно бисквитной «чаши» вместо бананов выкладывается клубника. Сначала бисквит смазывается слоем клубничного варенья или джема, что в свою очередь даст необходимую сладость десерту. Сверху выкладываются ягоды свежей клубники, а уже затем сливочно-творожный крем.

Как приготовить торт «Норка крота»в домашних условиях

Теперь подробно разберем, как готовить торт «Кротовая норка», ориентируясь на пошаговый рецепт, указанный ниже.

1. Высыпаем в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все это хорошенько вымешиваем.
2. Смесь необходимо тщательно просеять, чтобы бисквит получился пышным и нежным.
3. Отделить белки яиц от желтков.
4. Закипятить воду. Взбить желтки и постепенно влить в них крутой кипяток, всыпать ванильный сахар.
5. Теперь порциями добавляем сахар-песок.

   

6. Миксером взбиваем 5-7 минут на высоких оборотах.
7. Теперь в отдельной миске взобьем белки со щепоткой соли до устойчивого состояния.
8. Выкладываем взбитые белки сверху на взбитые желтки, не перемешивая.
9. Туда же сверху выкладываем мучную смесь. Можно всю сразу, а можно в несколько приемов, постепенно перемешивая.
10. Делать это надо быстро, но тщательно вымешивая, чтобы в тесте не было сухих комков.

    

    Замешивать надо максимально аккуратно лопаточкой. Поддевая массу снизу, поднимаем ее вверх, отделяя от краев, тянем к центру. Так сохранится воздушность, которой мы добились взбиванием белков и желтков.

11. Застилаем форму для торта бумагой для выпечки и выливаем в нее полученное тесто.
12. После того, как корж остынет, аккуратно проходимся ножом по его краям и вынимаем его из формы.
13. Емкость ставим в духовку на полчаса. Она должна быть уже разогретой до 180°С.
14. Затем вырезаем всю середину бисквита. Бортики и донышко должны составлять 1,5 см.

    Вырезать корж можно не раньше, чем спустя пару часов после выпекания!

15. Плотно заполнить вырезанный бисквит целыми бананами.

    

16. Выложить сверху крем горочкой. Чтобы края торта остались чистыми и случайно не запачкались кремом, на бисквит предварительно надевают кондитерское кольцо. Снять его можно перед выкладыванием крошки.
17. Размятую крошку бисквита руками выложить на крем и прижать к нему.
18. Поставить готовый торт на пару часов в холодное место.

Рецепт крема

1. Холодной водой залить желатин.
2. К творогу добавить сахар и банан, растереть в однородную массу блендером.

   

3. Разбухший желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.

   Доводить до кипения желатин нельзя, в противном случае он утратит свои вяжущие свойства.

4. Чуть подостывший желатин добавляем в творожный крем и вымешиваем. Полученную массу убираем в холодное место на 20-30 мин. Она должна чуть загустеть, но не застыть полностью.
5. Достаем сливки и взбиваем их в миске до устойчивого состояния, но так, чтобы они не стали слишком густыми.
6. Помешивая, постепенно добавляем сливки в творожную начинку.
7. Затем добавляем тертый шоколад

Чтобы сливки хорошо и быстро взбились, их надо обрабатывать холодными. Мало того, желательно, чтобы миска, в которой их будете взбивать, и даже венчики тоже предварительно полежали в холодильнике.

«Маульвурфторте» в мультиварке

У торта «Норка крота» есть еще второе название «Маульвурфторте». На сегодняшний день многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить этот необычный торт в мультиварке.

Кардинальных отличий в приготовлении не существует. Разница заключается лишь в том, что бисквит выпекается не в духовке, а в мультиварке.

Рецепт шоколадного бисквита для приготовления в мультиварке:

• Мука 2 стакана;
• Сахар 2 стакана;
• Яйцо 2 шт;
• Какао 6,5 ст.л.;
• Сода 1,5 ч.л.;
• Молоко 1 стакан;
• Растительное масло 1/3 стакана;
• Кипяток 1 стакан.

Яйца необходимо взбить с сахаром до получения пышной массы белого цвета. Добавить туда растительное масло и стакан молока. Все перемешать до однородности. Сухие ингредиенты смешать в отдельной емкости и затем в 3 этапа ввести в жидкую массу. Аккуратно все перемешать венчиком до получения однородной массы. Полученное тесто перелить в чашу мультиварки, которую необходимо предварительно смазать маслом. Выпекать 60 минут в режиме «Выпечка».

Советы и рекомендации по приготовлению

Я всегда прокручиваю форму с тестом, прежде чем ставить его в духовку. Тогда корж получается ровным. Хотя, это больше дело привычки. В этом десерте ровность играет незначительную роль — все равно серединку мы вырезаем.

Если бананов у вас немного, их можно класть не целыми, а разрезанными вдоль пополам. Я брала целые, потому у меня ушло 7 штук, а если бы делала с половинками, достаточно было бы 4-5 штук.

Я не очень люблю пропитанные торты, поэтому в этом рецепте такие манипуляции не предлагаю. Но иногда бисквит получается суховатым. Тогда, вырезав середину, можно пропитать его сиропом (сахара и воды в пропорциях 2:3), соком, чаем, ароматным алкоголем — кому что по вкусу.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Крем можно делать не только из творога. Пару раз, когда не нашла подходящего продукта, делала сметано-йогуртовый, тоже получилось неплохо. Однажды сделала исключительно со сливками. Получился жирноватым, но все равно все остались довольны. В следующий раз смешала в равных пропорциях сливки и сметану — так получилось легче. Еще видела, что некоторые заменяют бананы различными ягодами. Никогда не решалась так изменить рецептуру, мне кажется, что вкус десерта сильно поменяется. Может кто-то пробовал и расскажет, что получилось?

Post Views: 23