Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Из всех субпродуктов печень наиболее часто используется в кулинарии, поскольку по пищевой ценности максимально приближена к мясу. К тому же, в 100 г говяжьей печени содержится суточная потребность в витаминах А, С, Е, К, Д и группы В. Продукт можно приготовить различными способами, самым простым из которых является тушение на сковороде с луком и другими продуктами.

Классический рецепт тушеной говяжьей печени с луком

Тушеная печень говяжья с луком в процессе приготовления получается сочной и мягкой – главное ее не пережарить.

Блюдо обладает оригинальным вкусом и сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки печени потребуются такие продукты:

• Печень – 400 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Лук – 200 г.
• Свежая петрушка – 1 пучок.
• Сок из 1 лимона.

Также в блюдо по вкусу добавляют молотый черный перец с солью и небольшое количество бульона. По желанию, можно приправить печень дополнительными специями, исходя из личных предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда включает следующие этапы:

1. Из печени удалить пленку, промыть и немного ее обсушить.
2. Подготовленный продукт порезать небольшими кусками.
3. Из лука удалить кожуру, промыть и порезать мелкими кубиками либо полукольцами.
4. Сковороду расположить на огонь и растопить в ней сливочное масло.
5. Далее влить на сковороду масло оливы и хорошо прогреть масляную смесь.
6. Измельченный лук всыпать в сковороду и на слабом огне протомить его до прозрачности.
7. После этого увеличить мощность огня и подрумянить лук.
8. К луку добавить печень и обжарить ее с обеих сторон на протяжении 2 мин.
9. Далее к печени влить сок лимона и бульон.
10. Накрыть сковороду крышкой и протушить печень в течение 5 мин.
11. По прошествии времени к печени добавить предварительно помытую и измельченную петрушку, перемешать и снять с огня.

Удачные гарниры

Картофель является самым удачным гарниром к печени. Ее можно приготовить в любом виде – от пюре до запеченной в духовке. Главное, чтобы количество гарнира не превышало количество печени на тарелке (например, при подаче к праздничному столу).

Как тушить печень говядины со сметанной подливкой

Небольшое количество приправ изменит вкусное блюдо до неузнаваемости. Подавайте с любым гарниром, к примеру, рисом, картофельным пюре, макаронами.

Потребуется:

• Субпродукт – 500 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Мука – ложка.
• Кориандр, паприка, мускатный орех – по ½ чайной ложечки.
• Укроп, петрушка – по 2 веточки.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Вымочите печенку в воде или молоке в течение 30-60 минут. затем чуток обсушите, поделите кусочками подходящего размера.
2. Порубите зелень.
3. Выложите нарезку субпродукта в разогретое масло на сковороде. Жарьте, периодически перемешивая, на интенсивном огне.
4. Разведите сметану водой, подсыпьте муку. Разболтайте смесь, чтобы не было комочков. Влейте на сковороду.
5. Приправьте кориандром, паприкой, мускатом, посолите. Продолжайте тушить блюдо примерно 3 минутки.
6. Попробуйте сметанный соус на вкус, отрегулируйте на соль. Тушите до загустения соуса.

С морковью

Печень обладает специфическим вкусом, поэтому при приготовлении кроме лука рекомендуется использовать разнообразные специи.

Тушеная печень говяжья с луком и морковью, рецепт приготовления.

А добавление моркови придаст субпродукту приятные сладковатые ноты и сделает блюдо более полезным.

Какие ингредиенты понадобятся

Требуемые для приготовления блюда продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Готовят блюдо следующим образом:

1. Печень хорошо очистить, помыть и обсушить.
2. Подготовленный продукт порезать кусками порционного размера.
3. Куски печени посолить.
4. В муке хорошо обмакнуть печень и выложить в хорошо нагретое на сковороде масло.
5. Печень жарить на сильном огне со всех сторон до образования корки.
6. Лук с морковью очистить и помыть.
7. Морковь измельчить на терке, а лук нарезать полукольцами.
8. Измельченные овощи добавить к печени и перемешать.
9. В отдельной посуде смешать указанные специи и всыпать к печени с овощами, перемешать.
10. Жарить продукты до момента, пока не подрумянится морковь, а лук не станет прозрачным.
11. Далее влить в сковороду бульон и закипятить.

Протушить все под накрытой крышкой на слабом огне в течение 5 мин.

Удачные гарниры

Приготовленную печень с морковкой и лукой следует употреблять в горячем виде вместе с отварной гречкой. Также блюдо можно сочетать с вареным картофелем.

Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью