Поделиться с друзьями:

• 100

Голосов: 1

Автор рецепта — Food Network

Превосходный рецепт утки, запечённой в духовке, которая получается очень сочной, наполненной вкусами, покрытой хрустящей глянцевой корочкой без лишнего жира. Настоящий праздничный деликатес. Начните готовить утку к запеканию заранее, поскольку она в течение суток должна полежать в холодильнике открытой, чтобы кожа хорошо обсохла и после приготовления стала очень хрустящей. Утка запекается с апельсиновой цедрой и луком внутри полости, что придаёт ей восхитительный аромат, и регулярно прокалывается ножом по всей поверхности, чтобы выходил жир. Уже готовая птица смазывается глазурью из мёда, патоки и пряностей и нарезается ломтиками. Оставшуюся глазурь можно использовать как вкусный соус для макания.

Рекомендуем

• Рецепт дня: что приготовить в мае
• Лучшие основные блюда на гриле
• Весенние рецепты для праздничного стола
• Курица на гриле — 50 рецептов
• 20 красочных блюд из моркови
• Лучшие блюда из весенних овощей
• Весенние фруктовые десерты
• Рецепты пасты для весеннего ужина
• Весенние блюда для ужина в будний день
• 50 рецептов весенних гарниров
• Рецепты недорогих здоровых блюд
• Лучшие рецепты с брокколи
• Простые блюда из курицы
• Лучшие рецепты здоровых блюд с фаршем из индейки
• Лучшие рецепты с цветной капустой
• Весенние десерты на праздничный стол
• Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых
• 50 самых популярных рецептов здоровых блюд
• 50 рецептов с куриной грудкой
• Лучшие рецепты для завтрака
• Лучшие рецепты для гриля

Время: 27 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 3-4

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Рецепт приготовления утки в духовке с картошкой

Сытное и ароматное блюдо получится у хозяйки, если она решила приготовить утку в духовке с картошкой. Два основных ингредиента удачно сочетаются между собой, делая блюдо самостоятельным и вкусным.

Необходимые продукты:

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

• 2 кг утки без потрохов;
• 2 кг картошки;
• 1 яблоко крупное;
• 1 г. чеснока;
• 200 г майонеза (заменяется сметаной, йогуртом);
• соль, перец – необходимое количество.

Процесс приготовления утки в духовке с картошкой:

1. Хорошенько вымыть тушку птицы в теплой воде, бумажными полотенцами пропитать влагу, выложить на блюдо.
2. Зубчики чеснока освободить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В глубокой миске приготовить маринад: смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Утку натереть майонезом снаружи и внутри, оставить на 30 мин. для пропитывания.
5. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см с каждой стороны или кружками толщиной 1 см. сложить картошку в миску, подсолить и подперчить.
6. Яблоко очистить, освободить от сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Сложить яблоки внутрь тушки.
7. Поставить духовку на разогрев. На противне разложить картофель, посередине поместить утку, полить сверху оставшимся маринадом.
8. Противень накрыть отрезом фольги, закрепить его с каждой стороны – так блюдо получится сочным. Запекать птицу в течение 60-120 мин. на средней мощности газа. Время приготовления зависит от возраста утки: чем она старее – тем дольше готовится.
9. Когда время истечет, противень вынуть из духовки, снять фольгу и поставить его обратно еще на 30 мин – мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой.
10. Когда время истечет, выключить духовку, а блюду дать постоять 10 мин. до подачи к столу.

Рецепт утки в духовке с картофелем часто включает дополнительные ингредиенты. Вместе с картофелем на противень выкладывают морковь, лук, цветную капусту и другие овощи в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. В маринад при желании добавляются «хмели-сунели», тимьян, листики шалфея, приправы для птицы.

Жаркое из утки — рецепт приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите утку (у нас грудинка без костей) и нарежьте ее на кусочки. Затем промойте и просушите с помощью бумажных полотенец. В сковороду влейте растительное масло и поставьте ее на плиту. Разогрейте и отправьте птицу обжариваться на среднем огне со всех сторон.

Репчатый лучок почистите и вымойте. После этого нарежьте небольшими кусочками и отправьте на сковороду обжариваться. Перемешайте продукты.

Через 10 минут добавьте 5 столовых ложек соевого соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите примерно 7 минут. Периодически помешивайте.

Тем временем почистите картошку и промойте ее. Нарежьте кубиками, как показано на пошаговом фото.

Морковку тоже почистите и вымойте. Овощ нарежьте кружочками.

Сложите все ингредиенты в горшочек для запекания и добавьте в него 2 стакана воды. Накройте крышкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 60 минут.

После указанного времени достаньте кушанье из духового шкафа и разложите по порционным тарелкам. Вот и все, вкусное жаркое из утки с картофелем по-домашнему готово! Подавайте в горячем виде со свежими овощами, грибочками или сметаной.

Мы надеемся, что вы еще не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Блюдо, достойное барского стола, всегда ценилось на Руси и считалось полезным. Запеченная утка получается непревзойденно вкусной, особенно если приготовить ее правильно. Рецепт утки с картошкой в духовке прост и понятен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.

Утка с яблоками и картофелем в духовке в рукаве пошаговый рецепт

В рукаве даже мясо старой утки получается нежным и сочным. А результат процесса приготовления – красивое блюдо с аппетитным ароматом.

Список ингредиентов:

• 2 кг утки без потрохов;
• 6 картофелин;
• 2 яблока;
• 2 зуб. чеснока;
• 30 мл раст. масла;
• ½ ч.л. сухого розмарина;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 щеп. перца;
• 1 щеп. сахара (заменяется 1 ст.л. меда);
• прочие специи по желанию (базилик, тимьян, орегано, прованские травы и пр.).

Способ запекания утки с кусочками картошки в духовке:

1. Птицу тщательно промыть водой, обсушить полотенцем, выложить на блюдо.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в пиалке перец, соль, сахар, масло, паприку, розмарин.
3. Тушку птицы натереть маринадом снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то мариновать ее можно до 2-х суток.
4. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни резать не нужно – они неплохо запекутся целиком. Если картофель молодой, чистка от кожуры необязательна.
5. Чеснок измельчить, перемешать с картошкой. Присолить, подперчить, добавить специи.
6. Освобожденное от сердцевины яблоко нарезать кусочками, поместить в хорошо замаринованную утку, освобожденную от пленки (вкусно будет, если добавить к яблокам ½ головки репчатого лука, нарезанного полукольцами).
7. В форму для запекания ровным слоем разложить картофель. Сверху поместить утку (При желании тушка разрезается на куски, которые распределяются по поверхности картофельного слоя. Тогда яблоки и лук выкладываются поверх утки или вперемешку с мясными кусками).
8. Форму завернуть в большой рукав для запекания, завязать его, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.
9. Томить птицу с яблоками и картофелем в духовке 1,5-2 ч. когда время выйдет, форму достать, снять рукав.
10. Продолжить запекание еще 20-30 мин. после этого достать форму из духовки и дать блюду настояться 10-15 мин.

Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?

По этому рецепту вы можете быстро приготовить вкусный ужин из мяса утки и картофеля. Утка нарезается на небольшие кусочки, что позволяет блюду быть приготовленным за один час. Рецепт простой.

Ингредиенты:

• Утка – ½ тушки.
• Картофель – 5–7 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Горчица и молотая паприка – по 1 ч. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо утки нарежьте вместе с косточками на небольшие кусочки и положите в мисочку.
2. В чашке смешайте майонез со столовой горчицей и сухой паприкой.
3. Кусочки утки посыпьте по своему вкусу солью, добавьте к ней майонез со специями и хорошо перемешайте.
4. Поставьте мясо в холодное место на 2 часа для маринования.
5. Картофель почистите от кожуры, промойте и нарежьте на кружки толщиной до 1 см.
6. Нарезанный картофель посыпьте солью, перцем и перемешайте.
7. Посуду для запекания (возьмите с высокими бортиками) намажьте растительным маслом и уложите в нее слой подготовленного картофеля.
8. Поверх картофеля разложите маринованную утку.
9. Готовьте утку с картофелем в духовке при 200°С в течение 1 часа. Сначала температуру установите на 140°С, затем постепенно увеличьте до 200°С.
10. Приготовленное блюдо посыпьте нарезанным свежим укропом и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Жаркое из утки с картофелем в утятнице как из печки

Простой способ приготовить жаркое из утки с картофелем – в чугунной утятнице. Приготовленное блюдо по вкусу напоминает кушанье из деревенской печки. Как в старину. Бабушки готовили в чугунках. Так же и здесь. Томленое мясо плюс овощи – ароматно и аппетитно.

Чтобы приготовить жаркое, возьмите:

• тушка птицы – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лавровые листья – 1 шт.;
• картофелины – 15-17 шт.;
• соль, смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Птицу очистите. Удалите кожицу, лишний жир. Нарежьте мясо.
2. Хорошо прогрейте чугунную утятницу. Налейте масло. Выложите птицу. Жарьте. Перемешивайте. Мясо выделит много жира и сока. Подсолите побольше. Посыпьте смесью перцев.
3. Жарьте, пока птица не станет румяной. Затем добавьте нарезанный лук. Перемешайте. Продолжите жарить 3-4 минуты. Добавьте тертую морковь, чеснок через пресс. Перемешайте. Жарьте 10 минут.
4. После обжаривания залейте мясо с овощами горячей водой. Воды необходимо столько, чтобы она покрывала продукты. Добавьте лавровый лист. Огонь убавьте до минимального. Закройте утятницу крышкой. Ждите 30 минут.
5. Очистите картофелины. Промойте. Нарежьте крупными кубиками. Выложите к утке. Попробуйте бульон на соль. При необходимости подсолите.
6. Тушите при закрытой крышке 20 минут. По истечении этого времени выключите огонь. Но крышку утятницы не открывайте еще 25-30 минут. Жаркое из утки с картофелем настоится, будет вкуснее.

Жаркое из утки с картофелем на сковороде

Жаркое с уткой и нежной картошкой заслуживает внимания. Сытное угощение удивит гостей на любой праздник. Мягкое утиное мясо, пропитанное ароматами специй и овощей, получается великолепным. Время приготовления блюда составляет 2 часа.

Необходимые ингредиенты:

• утиное филе (или бедра) — 500 г;
• картофель – 10-12 шт.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• томатная паста (возможно, соус) – 5 ст. л.;
• растительное масло для обжарки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец черный молотый и другие специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

Прежде чем нарезать утку на средние порционные кусочки, подготовьте ее. Тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами. Поделите на небольшие части.

Разогрейте сковороду. Обжарьте на растительном масле мясо, поочередно переворачивая, с двух сторон до золотистого цвета.

Лук очистите от шелухи, вымойте и мелко нашинкуйте. Выложите его на сковороду в утиный жир, который вытопился при обжарке утки. Пассеруйте на среднем огне.

Подготовьте соус. Смешайте томатную пасту собственного приготовления или покупную с водой (0,5 стакана) и добавьте специи по вкусу. К примеру, базилик или лавровый лист.

Выложите утку на сковороду, залейте соусом. Накройте крышкой, томите на медленном огне 35-40 минут.

Тем временем вымойте, очистите картошку. Обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте специи, сушеные травы.

Уложите на противень утку с томатным соусом и луком. Сверху добавьте картошку и выдавленный чеснок.

Отправьте мясо с овощами в духовку на 15-20 минут до полной готовности. Подавайте блюдо слегка остуженным. Разложите по тарелкам несколько кусочков мяса и картошку, обильно полив соусом. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Попробовав однажды, вы еще не раз приготовите его.

В качестве украшения используйте зелень. Посыпьте мелко порубленным зеленым луком или уложите веточки укропа. Для придания блюду изюминки, полейте готовую утку соком выжатого лимона. По желанию блюдо можно дополнить болгарским перцем, кабачком или грибами.

Как сделать жаркое из утки в мультиварке

Предлагаем сделать жаркое из утки в мультиварке. Домашняя помощница отлично прожарит и потушит мясо. За счет сильного парообразования утка хорошо размягчится.

Что взять:

• утка – половина туши;
• картофель – 10 средних клубней;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень (перья лука, петрушка);
• соль, специи – на вкус.

Как готовить:

1. Тушку птицы промойте. Обсушите. Нарежьте порционно. Суповой набор (спинку, грудку) можно не использовать.
2. В мультиварке выставите режим «Жарка» на 20 минут. Выложите куски мяса без масла шкуркой вниз.
3. Пока займитесь овощами. Картофель нарежьте крупно. Морковь изрежьте кольцами или соломкой. Лук – мелко или полукольцами. Зелень накрошите.
4. Откройте мультиварку. Переверните куски птицы. Вытопилось много жира? При желании часть слейте.
5. Сверху выложите нарезку овощей. Подсолите, посыпьте специями.
6. Переключите на режим тушения на 40 минут. Перед подачей жаркое из утки посыпьте зеленью.

Как приготовить в горшочках

Ингредиенты:

• 0,5 кг утиного мяса;
• 1 кг картошки;
• 2 средние моркови;
• 2 репчатых лука;
• 100 г сыра;
• 1 крупный болгарский перец;
• приправы и соль по желанию.

Процесс приготовления:

1. Отделить шкурку от птицы и жарить её на сковороде до выделения жира.
2. Нарезать кусочками утку, немного посолить и обжарить в собственном жире. В горшочек на дно выложить утиные кусочки.
3. Нарезать кубиками картофель, перемешать с приправами и солью, заполнить им горшочек до середины.
4. В оставшемся жире поджарить предварительно нарезанный лук, перец и морковку. Если после этого жир остался, понемногу долить в каждый горшочек.
5. Остатками картошки заполнить горшочки до краёв. Налить в каждый пару столовых ложек воды.
6. Через мелкую тёрку пропустить сыр, стружку насыпать поверх картофеля.
7. Запекать в духовке 40 минут при .
8. Перед подачей к столу готовое блюдо в горшочке тщательно перемешать.

В фольге с грибами и сметаной

Составляющие:

• 1 тушка утки;
• 400 г грибов;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо (куриное);
• полстакана сметаны;
• подсолнечное масло;
• соль, сахар, приправы.

Статья в тему: Красная смородина — нюансы выращивания

Как готовить:

1. Чистую утку натереть специями, сахаром и солью. Мариновать до утра в холоде.
2. Сварить грибы, порезать мелкими кусочками и слегка поджарить вместе с луком.
3. Смешать с яйцом, приправами и солью. Нафаршировать птицу и зашить нитью.
4. Плотно обернуть утку фольгой и уложить на противень. Отправить его в духовку, разогретую до .
5. Готовить не менее 2-х часов. Прежде, чем подавать, полить мясо сметаной и оставить на 5 минут.

Начинаем процесс

1. В первую очередь хорошо вымываем утку снаружи и внутри. Нарезаем ее порционными кусочками. Солим, перчим и оставляем на четверть часа.
2. Казан ставим на огонь и хорошо разогреваем его. По истечении нужного времени выкладываем несколько кусочков утки жирком вниз и ждём 3 минуты до того момента, как начнёт топиться жир. Затем помещаем туда еще 3-4 кусочка. При этом процессе всё сразу выкладывать не надо, так как мясо пустет много сока и будет тушиться. После того как кусочки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону.
3. Когда последняя порция мяса обжарилась в казане, там получится много жира, который надо убрать для того, чтобы блюдо не получилось приторно сытным. Вы можете его использовать для приготовления какого-либо другого блюда, например жареный картофель.
4. Очищаем лук и нарезаем тонкими кольцами. Чистим морковь и режем соломкой. Чеснок продавливаем через пресс. Острый перец очищаем от семян и режем несколько колечек. После чего помещаем подготовленные овощи в казан, добавляем лавровый листики, солим, перчим и наливаем воду.
5. Используя блендер или мясорубку, измельчаем помидоры и помещаем подготовленный томатный сок в казан. После чего накрываем его крышкой, делаем слабый огонь и тушим 40-45 минут после закипания. В результате у нас должно получиться нежное, мягкое мясо, которая легко отходит от кости.
6. Очищаем картофель и нарезаем на 2-4 части. Помещаем в казан так, чтобы он весь оказался в соусе. Затем снова накрываем крышкой и продолжаем процесс тушения 20-25 минут. Огонь тоже должен быть слабым. При этом помешивать или открывать крышку не надо.
7. По истечении нужного времени помещаем готовое блюдо на тарелку для подачи и подаем к столу.

Вам ещё может понравиться , рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Печать

Сытное, вкусное, наваристое жаркое из утки с картофелем по достоинству оценит мужская половина семейства. Да и женская его часть не останется равнодушной. Такое блюдо станет незаменимым вариантом хорошего ужина или праздничного стола.

Вкусно приготовить жаркое на Рождество или любой другой праздник. Основное его преимущество состоит в том, что утка в томатном соусе не требует предварительного маринования. Это сильно сэкономит время.

Жаркое из дикой утки: правила приготовления

Нежное мясо с хрустящей корочкой – идеально приготовленная утка. А как запекать дикую утку? Секрет простой – предварительно удалите у тушки гузку. Это хвост с мякотью вокруг. Там птица хранит специальные железы, которые издают характерный запах.

Итак, перед вами рецепт, как сделать жаркое из дикой утки. Подготовьте необходимые продукты:

• небольшая тушка утки – 1 шт.;
• зеленые яблоки – 2 шт.;
• красная луковица – 2 шт.;
• мандарины – 4-5 шт. (или замените 2 крупными апельсинами);
• специи «Для птицы» — 1 ч. л.;
• молотый черный перец – половина чайной ложки;
• мелкие картофелины – 10-12 шт.;
• оливковое масло – 4-5 ст. л.;
• сливочное масло – 3 ч. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• соль.

Шаги рецепта:

1. Утку нарежьте кусками. Как вариант, допустимо использовать утиные бедра. Посыпьте куски специями, молотым перцем, солью. Натрите со всех сторон. Сверху натрите с мандаринов цедру. Добавьте оливковое масло. Полейте куски соком от 2-3 мандаринов. Выложите массу в противень.
2. Пеките в духовке при 170℃ 2 часа. Переворачивайте куски каждые 15 минут.
3. Очистите картофель. Помойте клубни. В кастрюле залейте горячей водой. Отварите до полуготовности. Разложите в другой противень. Полейте оливковым маслом. Среди клубней положите кусочки сливочного масла. Посолите, поперчите. Полейте винным уксусом и соком от 2 мандаринов. Перемешайте. Немного придавите, не ломая клубней полностью.
4. Готовьте картошку в духовке при 200℃ 45 минут.
5. Луковицы очистите. Нарежьте крупными кусками.
6. С яблок срежьте мякоть. Каждый кусок разрежьте на 2-3 фрагмента.
7. Мандарины нарежьте каждый на 4 части.
8. Разложите между кусков утки лук, мандарины, яблоки. Пеките при температуре 200℃ 20 минут. При подаче сервируйте куски мяса картошкой.

Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой

Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню. Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

• Грудка утиная – 4 шт.
• Капуста красная – ½ кочана.
• Картофель – 5 шт.
• Лук и апельсин – по 3 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Ликер – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Бульон мясной – 0.3 л.
• Вода – ½ ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль и свежая петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.
2. Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.
3. Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.
4. На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.
5. Фольгу плотно заворачиваем.
6. Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.
7. Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.
8. Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.
9. В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.
10. На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.