Маринованный чеснок с хмели‑сунели

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 4–5 горошин чёрного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 2 чайные ложки хмели‑сунели;
• 100 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Как приготовить чесночные стрелки с яйцами видео

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 654 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Для заготовок подходят не только зубочки овоща, но и другие его части. Маринованные стрелки чеснока – одна из аппетитнейших закусок. В следующем рецепте предлагается делать рассол с соевым соусом, специями. Все компоненты маринада придают растению пикантный вкус. Перечень компонентов указан из расчета на одну литровую баночку, но лучше делать побольше, потому что блюдо очень вкусное.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 0,6-0,7 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• сахар – 2 столовых ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• паприка – 8 ч. л.;
• соус соевый – 100 мл;
• перец красный горошком – 6 шт.;
• 9-процентный уксус – 2 ст. л.;
• перец горошком черный – 6 шт.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.

1. Стрелки вымойте, высушите, нарежьте на высоту банки.
2. В сковородке раскалите постное масло. Обжаривайте стрелки без крышки 7 минут. Они должны позеленеть.
3. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.
4. Введите кориандр, два вида перцев, сахар, паприку, измельченные чесночные зубочки. Тушите 5 минут.
5. Выложите стрелки в банку, залейте рассолом со сковородки. Стерилизуйте в кастрюле 10 мин.
6. Закатайте банку и храните в темноте неделю.

Маринованный чеснок с гвоздикой

luknaja/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 350 г чеснока;
• 250 мл воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 зонтик укропа;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 8–10 горошин смеси перцев;
• 35 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения AlenDi

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Несколько рецептов маринованного чеснока зубчиками и целыми головками./Маринованный чеснок на зиму

Рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму в банки Данный рецепт требует больше времени на подготовку продуктов, зато потом можно будет наслаждаться лакомством без лишних хлопот.

Ингредиенты: •чеснок — 700 г •вода — 500 мл •сахар — 25 г •соль — 20 г •уксус — 80 мл •перец черный горошком — 1 чайная ложка •перец стручковый острый — 1-2 стручка (1 на банку) •зонт укропа — по 1 на банку Приготовление: 1.Банки и крышки подвергнуть стерилизации в духовке. 2.Чеснок зачистить, разделать на дольки. 3.Каждую дольку дочистить, срезать донце. 4.Дождаться бурного бурления воды, поместить туда дуршлаг с чесноком и бланшировать зубчики 60 секунд. 5.Снять чеснок и положить его в холодную воду. 6.Дождаться остывания чеснока. В это время заняться приготовлением маринада: 1.Воду (500 мл) поставить на плиту. 2.Распустить в ней соль, сахар, перец горошком. 3.Вскипятить. 4.Убрать с огня, ввести уксус, размешать. Выкладывать продукты в банку в следующей последовательности: зонт укропа чеснок до середины банки стручок острого перца оставшийся чеснок 1.Горячим маринадом наполнить банки. 2.Укупорить, перевернуть крышками вниз. 3.Когда банки немного остынут, убрать их на пол и завернуть в одеяло. Потом поместить в место хранения. Рецепт маринованного чеснока со свеклой целыми головками, «как на рынке» Маринованный целиком чеснок хорош тем, что вкус у него получается насыщенным, да и во время готовки меньше заморочек с чисткой. Но чистить такой чеснок все равно придется, только перед едой непосредственно. Прим.-Чем больше свеклы вы положите, тем более красным будет ваш чеснок Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления Данный рецепт маринованного чеснока считается быстрым, потому что не требует много времени на «доведение до вкуса». Чеснок можно употреблять уже через 3 дня. Для тех, кто любит по-ядренее — через 5 дней. Также рецепт не требует стерилизации и закатывания в банки. Хранить закуску нужно в холодильнике или в другом месте, где она точно не забродит и не испортится. Совет! Добавляйте специи на свой вкус, но учтите, что их должно быть много. Иначе чеснок просто не успеет замариноваться за такой короткий срок.

Ингредиенты: •чеснок неочищенный — 1,2 кг •вода — 250 мл •уксус — 185 мл •соль — 25 г •сахар — 55 г •черный перец горошком — 10 штук •гвоздика — 5 штук •кориандр — 1/4 чайной ложки •розмарин — щепотка •мускатный орех — щепотка •лавровый лист — 3 штуки Приготовление: 1.Чеснок зачистить от всего лишнего, разделить на дольки. 2.Заполнить чесноком заранее обеззараженные при высокой температуре банки. 3.Заняться приготовлением маринада: -В воде распустить соль, сахар и другие специи. -Довести до умеренного кипения. -Ввести быстро уксус и снять с огня. 4.Залить свежеприготовленным горячим маринадом чеснок, закрыть банки и поставить в холодильник на 72 часа. Маринованный чеснок зубчиками со свеклой на зиму Данный рецепт очень похож на рецепт маринования чеснока «как на рынке», но отличия все же есть

Ингредиенты: •чеснок — 1 кг •свекла — 200 г (2 штуки) •сахар — 70 г •соль — 30 г •уксус — 150 мл •корица — щепотка •гвоздика — 5 коробочек •черный перец горошком — 6-7 штук Приготовление: 1.Чеснок аккуратно зачистить, отделив дольки. 2.Свеклу также очистить, нарезать на пластинки, затем каждую пластинку — пополам. 3.Уложить в простерилизованные банки послойно чеснок и свеклу. 4.Сварить маринад: -В емкости с водой распустить соль, сахар и специи. -Варить после закипания 2 минуты. -Убрать от огня и осторожно ввести уксус. 5.Ввести в чеснок со свеклой горячий маринад. 6.Закупорить банки, перевернуть и убрать. Чеснок маринованный: рецепт по-грузински В грузинских рецептах часто фигурирует такая пряность, как тархун. Это не лимонад, другое название тархуна — эстрагон. Трава ароматная, сильно пахнущая. Грузины любят делать с ней напитки и использовать для маринования. В данном рецепте нет строгих ограничений в количестве, только действует пропорция: соотношение воды к уксусу должно быть 1:2. То есть 1 часть воды и две части уксуса. Ингредиенты: • зелень тархуна (эстрагона); • молодой чеснок головками, очищенными до тонкой кожицы; • уксус; • соль; • кипячёная вода. Приготовление: 1.Приготовление начинают с засолки чесночных головок. Для этого их обдают кипятком и тут же выкладывают на посыпанную солью плоскую поверхность. Затем их сразу щедро посыпают солью. 2.По прошествии 4–5 часов, когда головки остынут, их отряхивают от соли и укладывают в банку. Первым укладывают слой головок, затем слой эстрагона, потом снова головки, и так слой за слоем до заполнения банки. 3.Далее, винный уксус следует разбавить водой в соотношении 2:1, нагреть почти до кипения и этим маринадом залить банку с чесноком до верха. После этого банку следует прикрыть салфеткой и поставить в холодильник или погреб на неделю, после чего продукт можно закрывать крышкой и отправлять на хранение в погреб или холодильник.

Маринованный чеснок по-корейски ,с соевым соусом

Ингредиенты: •Чеснок – 1 кг •9-процентный уксус – 1 стакан •Соевый соус – 4 стакана Приготовление: По этому рецепту можно мариновать чеснок дольками или головками. 1.Очистите овощ от шелухи, оставив только тонкую кожицу. Хорошо промойте головки и просушите. 2.Положите подготовленный продукт в стеклянную банку. Немного разведите уксус водой и полученный состав влейте в банку так, чтобы все дольки были покрыты. Накройте емкость крышкой и уберите в темное место на 7 дней. 3.Через неделю достаньте заготовку, переложите головки в чистые стерилизованные банки. Налейте соевый соус в кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите 12 — 15 мин. Остудите соус, залейте чеснок на половину, закатайте банки крышками и поставьте в прохладное место. Полноценное маринование займет около 3 недель,после чего чеснок можно подавать на стол. Прим.-Лучше для маринования использовать соевый соус хорошего качества

Чеснок в горячем свекольном маринаде на зиму По данному рецепту чеснок получается нежнейшим, а вкус свеклы почти не ощущается.Любителям более острых заготовок рекомендуется добавить больше уксуса

Ингредиенты: •Чеснок: 8 головок; •Вода: 450 мл; •Соль: 1,5 ст.л.; •Сахар: 1,5 ст.л.; •Уксус: 50 мл; •Свекла: 300г. Приготовление: Натереть свеклу, добавив 1 ст.л. воды, после чего сок отжать через марлю или процедить.

Чеснок будет укладываться в банку зубчиками, поэтому головки потребуется разделить и почистить от шелухи. Уже очищенную пряность в течение нескольких минут бланшировать в кипятке, поле чего сразу же охладить под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, остальные ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

В стерильную банку сложить подготовленный чеснок и залить горячим маринадом. Закупорить крышкой (или закатать). Чем дольше хранится такой продукт — тем он вкуснее.

………………………….. P.S.AlenDi Кстати,маринованный чеснок (очищенные зубчики)можно хранить залив оливковым маслом,добавив пару веточек розмарина,зелень орегано,соль,перец(или др. специи по вкусу).А ароматное масло потом использовать для заправки салатов))

рецепты и фото из интернета

Маринованный чеснок с соевым соусом

koreanbapsang.com

Ингредиенты

• 450 г чеснока;
• 240 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового или белого винного уксуса;
• 65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Как замариновать чеснок – советы

Запомните несколько хитростей:

1. Молодые головки лучше мариновать целиком, а те, что постарше – делить на зубки.
2. Не закатывайте большие банки, лучше несколько маленьких.
3. Перед тем, как замариновать чеснок, подержите головки в холодной воде. Он будет красивее по цвету.

Приготовление заготовок из чеснока – дело не трудное. Чтобы закуски были еще вкуснее, необходимо соблюсти несколько нехитрых нюансов:

1. Выбирать молодые головки пряного овоща нужно при маринации его в целом виде.
2. Для консервации чеснока зубками подойдет «старый» чеснок.
3. Перед консервацией чеснок, в каком бы он виде не мариновался, лучше подержать в холодной воде. Цвет конечного продукта будет лучше.
4. Для консервации чеснока, особенно зубчиками, стоит выбирать баночки небольшого объема – 0,5 л, 0,75 мл.

Маринованный чеснок с укропом на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 800–2 000 г молодого чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 3–5 горошин острого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Готовим чеснок со свеклой

Такие яркие зубчики украсят любое блюдо. Они замечательно дополнят и рыбу, и мясо, и сделают обычную вареную картошку не такой «скучной». Ароматный чеснок от свеклы становится нежно-розового цвета, частично теряет свою остроту, и так аппетитно хрустит!

Потребуются:

• 0,5 кг чеснока;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 50 г свеклы;
• 1 ст.л. уксуса.

Приготовление:

• Отобрать плотные головки чеснока, разделить на зубчики, очистить от шелухи.

• Кусочек свеклы натереть на терке, залить водой, перемешать, свекольную массу процедить, перелить в сотейник нагреть.

• Чеснок сложить в большую миску, залить крутым кипятком, дать постоять 3-5минут, переложить чеснок в банку. Затем в нее засыпать соль с сахаром, влить уксус. Осторожно залить по центру банки кипящий свекольный маринад, накрыть ее крышкой, поставить в духовку с температурой 120 градусов минут на 20-25.

• Достать банку, осторожно завинтить крышкой, проверить герметичность, перевернув вниз горлышком. Если все хорошо и нет пузырьков воздуха, то оставить в таком положении, укрыв чем-нибудь теплым. Примерно через 12-14 дней можно будет снимать пробу.

Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Lena_Zajchikova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2–3 веточки петрушки;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 листа смородины;
• 1 000–1 200 мл кипятка;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин острого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Чеснок маринованный головками

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 358 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецептов чеснока маринованного головками очень много, но большинство из них слишком трудоемкие и многокомпонентные. Новичкам же рекомендуется воспользоваться следующей технологией консервации. Она удается всем без исключения. Помимо главного компонента – овоща, в состав блюда вам понадобятся лишь соль, яблочный уксус и вода. Из этого набора продуктов получается просто превосходная закуска.

Ингредиенты:

• чеснок – 1,2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• уксус яблочный – 1 л.

1. Помойте овощи, снимите аккуратно верхний слой шелухи, разложите по чистым простерилизованным банкам.
2. Растворите уксус и соль в воде. Залейте рассолом банки и закатайте их.
3. Храните заготовку в темноте до полугода.

Маринованный чеснок в масле на зиму

jirkaejc/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 250 мл воды;
• 125 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 40 г сахара;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Положительное и отрицательное действие чеснока на организм

В свежем растении много витаминов и веществ, необходимых для укрепления организма. После консервации чеснок не теряет ценности, большая часть полезных элементов сохраняется, а сам овощ становится более мягким. Чем же так полезен чеснок?

1. Пряный овощ оказывает противомикробный эффект на организм, благодаря наличию сульфидов и фитонцидов.
2. Чеснок один из лидеров по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина C), поэтому в сезон простуд овощ отличный способ укрепить иммунитет и защититься от вирусных инфекций. Маринованный чеснок оказывает муколитический эффект и выводит мокроту.
3. В высоких дозах в чесноке содержится йод, который необходим при проблемах с щитовидной железой.
4. Растение считается природным антиоксидантом.
5. Высокая концентрация кальция способствует укреплению костей, стенок сосудов. Способствует свертываемости крови.
6. Пряный овощ богат калием, который важен для корректной работы сердца, почек и кишечника.
7. 100 грамм маринованного чеснока содержит среднесуточную норму хлора. Вещество участвует в процессе расщепления жиров, налаживает пищеварение, благотворно влияет на работу печени и оказывает содействие в формировании плазмы крови.

Отрицательный эффект чеснок может дать при поглощении в больших количествах. К негативным симптомам, проявляющимся при этом, относятся:

• снижение внимания;
• заторможенность;
• волнообразные боли в голове.

Польза и вред чеснока

Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

paulbrighton/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 4 средние свёклы;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукты:

• чеснок — 1,2 кг;
• лаврушка — 13 листьев;
• масло оливы — 500 мл;
• чили — 5 шт.;
• чистая вода — 1,5 стакана;
• смесь прованский ароматных трав — 70 г;
• уксус столовый — 170 мл;
• сахар-песок — 45 г;
• соль засолочная — 45 г.

Далее поступить так:

1. Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
2. На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
3. В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
4. Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
5. Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

Маринованный чеснок

Быстрый способ замариновать молодой чеснок, у которого еще нет зубчиков

Для этого рецепта нужно использовать самый ранний молодой овощ с зелеными стеблями и холодный рассол. Закуска получается сочной, ароматной, не имеет общего вкуса с сырыми вызревшими зубчиками.

Продукты приведены в расчете на литровую емкость. Хранится в холодильнике примерно 1 месяц.

Необходимые продукты:

• 300 г стеблей молодого чеснока;
• 12 горошин черного перца;
• 10 ягод можжевельника;
• 5-7 горошин розового или душистого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зонтика укропа;
• 3 ч.л. соли;
• несколько листов смородины.

Этапы готовки с фото:

1. Помытые и очищенные чесночные стебли разрежьте на 3-4 части. Красиво разложите их в заранее подготовленную стерилизованную банку.

2. Туда же отправьте рубленную на крупные части зелень, листы смородины, очищенную и разрезанную на 4 части молодую чесночную головку.

3. Соль растворите в небольшом количестве теплой кипяченой воды и влейте ее в банку. Добавьте туда же специи, ягоды можжевельника.

4. Залейте содержимое банки остывшей кипяченой теплой водой так, чтобы жидкость скрывала продукты полностью, и закройте крышкой.

5. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, а затем уберите в холодильник.

Малосольная, с легкой пикантной ноткой закуска отлично подойдет к большинству блюд. Какие еще есть способы маринования молодых чесночных стрелок, я подробно описала в другой статье.

Без стерилизации

Это острая пикантная закуска, отлично подходящая к рыбным и мясным блюдам. С ней вкуснее получаются супы, борщи и вторые блюда, готовящиеся на основе тушеных овощей. Чесночек получается кисло-сладеньким, немного острым и очень хрустящим. Если вы никогда такое не делали, лучше приготовить сначала маленькую порцию на пробу. Из указанного количества компонентов получается 2 пол-литровые баночки с запасом. Естественно, количество можно регулировать по своему усмотрению.

Состав простой:

• 300 г чеснока;
• 1 укропный зонтик;
• 1 пучок петрушки.

В маринад на литр воды:

• 2 лавровых листика;
• 5 горошин перца черного;
• 1 чайн. л. сушеного тимьяна;
• 0,5 чайн. л. имбиря;
• 1,5 стол. л. соли каменной;
• 3 стол. л. столового уксуса;
• 2 стол. л. сахара.

Пошаговый рецепт такой. Чесночные зубчики очищаем от кожуры. Лучше брать те, что без повреждений, целенькие и плотные. Промываем, выкладываем на тряпочку, чтобы обсохли. Баночки и крышки промоем, простерилизуем привычным способом. На донышко обработанной емкости кладем укроп, петрушку свежую. Отправляем сюда зубчики. Наполняем до самого горлышка, сколько войдет.