Джем, варенье, повидло, компот – это и многое другое можно приготовить на зиму из груш. Заготовки, рецепты которых вы найдете в нашей подборке, можно использовать как самостоятельный десерт, как добавку к другим десертам или как начинку для пирогов и булочек.

Как варить варенье из груш, знают многие. Это совсем не сложно. Однако, помимо самих груш и сахара, для приготовления вкусного и полезного варенья можно использовать различные добавки: лимон или апельсин, специи и пряности. С такими компонентами вкус готового варенья намного ярче и богаче.

Помимо варенья, из груш можно приготовить компот, повидло или пюре, а также замариновать как вкусную закуску.

Варенье из груш дольками

Почти прозрачные янтарного цвета дольки груши – превосходный самостоятельный десерт или дополнение к мороженому.

Вам понадобятся: 2 кг груш, 1,5 кг сахара.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, нарежьте дольками и поместите в кастрюлю вместе с сахаром. Встряхните кастрюлю и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем поставьте кастрюлю с грушами на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут, затем полностью остудите в течение ночи. Повторите процесс еще два раза. В третий раз после закипания поварите варенье 40-60 минут. Когда варенье загустеет и станет темнее, разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкое лакомство в красном вине

Такое третье блюдо должно порадовать любого гурмана. Для нашего шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• вино (лучше брать красное сухое) – 750 мл;
• сахар – 300 г;
• пряность (корица) – 1 палочка;
• цитрус (апельсин) – 1 шт.;
• груша – 6 шт.;
• свежий тимьян – 1 пучок.

Десерт из груш в красном вине готовится быстро и просто:

1. Кожуру апельсина натрите на тёрке и поместите в тарелку, а из мякоти выдавите сок и налейте его в стакан; груши очистите от корки, не убирая при этом хвостики.
2. В кастрюлю вылейте вино, добавьте к нему сахар, корицу, кусочки цитрусового фрукта, тимьян. Последний ингредиент нужно помыть под водой, а потом связать его в пучок и определить в сотейник.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите её содержимое до кипения, а затем аккуратно положите туда ваши груши. Накройте сотейник крышкой, убавьте огонь на минимум и томите фрукты около 2 часов, до того момента, пока они не станут мягкими. Но смотрите не перестарайтесь, чтобы в итоге не получилась из них каша. Груши впитают вино и станут красно-бордового цвета.
4. Достаньте продукты при помощи шумовки, а сироп выпарите до того момента, пока он не уменьшится в два раза и не станет гуще.
5. Положите каждому человеку по одной единице фрукта на тарелку, а сверху налейте охлаждённый сироп.

Подавать десерт из груш можно со взбитыми сливками, сметаной или цукатами.

Груша в сиропе

Янтарное варенье из груш

Такое варенье не только вкусное, но и привлекательное на вид.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 1 кг сахара, цедра 1 лимона, 160 мл воды.

Приготовление. Груши промойте, удалите сердцевину и нарежьте. Сахар смешайте с водой и сварите сироп. Порезанные груши поместите в сироп и варите, пока кусочки не станут прозрачными. С лимона счистите цедру и добавьте в варенье в конце варки. Горячее варенье разложите в чистые банки и закатайте.

Варенье из груш с лимоном

Лимон добавит варенью ненавязчивую кислинку и легкий цитрусовый аромат.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 1 кг сахара, 1 лимон, 2,5 стакана воды.

Приготовление. Смешайте воду и половину сахара и сварите сироп. Поместите в сироп порезанные груши и варите, помешивая, 15 минут. Затем добавьте оставшийся сахар и порезанный тонкими ломтиками лимон. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и варите еще 30 минут. Снимите варенье с огня, остудите и охладите в холодильнике в течение ночи. После этого снова поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же разложите по банкам и закатайте.

Очень вкусный рецепт пирога с грушами и орехами

Этот нежный и воздушный пирог с грушами и орехами никого не оставит равнодушным.

Список продуктов для пирога:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 200 гр.;
• сахар — 150 гр.;
• сливочное масло — 180 гр.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• разрыхлитель — 8 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• груши — 3 шт.;
• орехи — 1 ст.

Выпекаем грушевый пирог:

1. Выкладываем размягченное сливочное масло в тарелку.

2. Добавляем сахар и взбиваем до кремообразного состояния.

3. Разбиваем в миску три яйца и все тщательно взбиваем.

4. Теперь добавляем ванилин, тертую цедру лимона, разрыхлитель и все перемешиваем.

5. Небольшими порциями добавляем муку и все перемешиваем.

6. Тесто отодвинем в сторону и займемся измельчением орехов. Можно, конечно, оставить их и крупными, но я предпочитаю небольшие кусочки.

7. Груши моем, удаляем семена и режем тонко на небольшие дольки.

8. Разъемную форму (диаметром 20 см.) смазываем маслом, а дно выстилаем пергаментной бумагой.

9. В форму выкладываем половину теста и равномерно распределяем его по всей поверхности.

10. Сверху выкладываем часть груш.

11. Посыпаем все частью половиной измельченных орехов.

12. Выкладываем оставшееся тесто, опять все разравниваем, ложим сверху груши и высыпаем оставшиеся орехи.

13. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

14. Достаем наш пирог. Даем остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой.

15. Угощение готово. Приятного аппетита!

Густое варенье из груш

Изюминкой этого варенья является добавление свежего корня имбиря. Он придаст готовому варенью особенную пикантность.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 1 кг сахара, 2 ст.л. тертого имбиря, сок и цедра 1 лимона, 200 мл воды.

Приготовление. Груши промойте и нарежьте кубиками. В кастрюлю поместите груши, имбирь, цедру и сок лимона, воду и, помешивая, доведите до кипения. Поварите на медленном огне 15 минут, пока кусочки груши не размягчатся. Всыпьте сахар, размешайте до полного его растворения и варите еще 10-20 минут, помешивая. Готовое варенье разложите по баночкам и закатайте.

Десерт со сливками

Ингредиенты:

• груши крупные – 2 шт.
• черный шоколад – 200 г
• жирные сливки – 200 мл.
• коньяк – 1 ст.л.
• сахарный песок – 1 ст.л.
• корица – 1 палочка
• лимон – 1 шт.
• мороженое ванильное – по вкусу

Сначала нужно выдавить сок с лимона, а цедру порезать маленькими кусочками. В кастрюлю налить 160 мл воды, добавить также сахарный песок, корицу, лимонный сок и цедру.

Груши, в первую очередь требуется помыть, очистить от кожуры, только не срезать хвостик. Порезать груши на четыре части. Положить груши в кастрюлю с предыдущими ингредиентами и варить на маленьком огне минут 7.

Шоколад нужно растопить на водяной бане, добавить к нему сливки, еще немного разогреть и смешать с коньяком. Остывшие груши выложить в креманки, полить шоколадным соусом и украсить ванильным мороженым.

Варенье из целых груш

Для приготовления варенья по данному рецепту используйте плоды небольшого размера, например, сорт Лимонка.

Вам понадобятся: 2,5 кг груш, 1,5 кг сахара, 1 г лимонной кислоты, 2,5 стакана воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и поварите 20 минут, помешивая. Груши промойте, обсушите, наколите зубочисткой в нескольких местах. Затем поместите в горячий сироп и полностью остудите. Снова поставьте груши в сиропе на огонь, поварите после закипания 15 минут и снова полностью остудите. Повторите процесс еще 3 раза. Горячие груши разложите по банкам, залейте сиропом и закатайте.

Варенье из груш с апельсином

Разнообразить вкус грушевого варенья можно, добавив в него цедру и сок апельсина.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 1 апельсин, 1,5 кг сахара.

Приготовление. Груши промойте, удалите кожицу и семена и нарежьте. С апельсина сотрите цедру и выжмите сок. Груши поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Чтобы полностью покрыть фрукты, всыпьте сахар и варите, помешивая, полчаса. Затем протрите груши через сито, в полученное пюре добавьте сок и цедру апельсина и поварите 20 минут. Горячее варенье разложите в стерилизованные банки и закупорьте.

Варенье из груш «Пятиминутка»

Даже за 5 минут можно приготовить великолепное варенье из груш.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 250 г сахара, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Груши промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в кастрюлю вместе с лимонным соком, сахаром и медом. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 5 минут и сразу же разложите по баночкам и закатайте.

Десерт с медом и грушей

Ингредиенты:

• груши – 5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• мед пчелиный натуральный – 4 ст.л.
• молотая корица – 4 ч.л.

Груши нужно почистить, разрезать на четыре части и положить на противень. Смешать свежий мед с лимонным соком и полить груши. Посыпать сверху корицей и поставить на 25 минут запекаться в духовку. Когда груши будут готовы, вынуть их, выложить на тарелки и полить сверху соком, что остался на протвине.

Варенье из груш с маком

Такое варенье послужит отличной начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 300 г сахара, 2 ст.л. мака, 1 лимон.

Приготовление. Груши промойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте. Поместите в кастрюлю вместе с сахаром и выжатым соком лимона и оставьте при комнатной температуре на пару часов. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, и поварите 20 минут. По желанию фрукты можно перебить блендером до однородной консистенции. Мак немного обжарьте на сухой сковороде, добавьте в варенье и поварите еще 5-10 минут. Горячее варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Десерты

Оладья

Для приготовления потребуются:

• грушевые плоды — 1 кг;
• обезжиренное молоко — 1,5 стакана;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука — 200 г;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• сахар — 5 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• мед — 1 ст.л.

До образования воздушной пенки взбейте яйца вместе с сахаром, используя миксер. Добавьте молоко и муку — вновь перемешайте, но уже при помощи обычного венчика. Плоды нарежьте кубиками, измельчив блендером до пюреобразного состояния. Выложите в тестовую массу. Тщательно смешайте. Всыпьте соль. Смажьте раскаленную сковороду маслом. Половником наливайте тесто, формуя будущие оладушки. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Подавайте, украсив медом.

Соус

Необходимые компоненты:

• дюшес — ½ кг;
• гвоздика — 10 г;
• сушеный имбирь — 1 ч.л.;
• корица — 1 ч.л.;
• цедра лайма — 1 ст.л.;
• липовый мед — 5 ст.л.;
• вода — 100 мл.

Очистите груши от кожуры, нарезав мякоть кубиками. Положите в сотейник, добавив специи, лаймовую цедру и мед. Залейте водой. Томите в течение 10-15 минут. Затем доведите до пюреобразного состояния блендером или миксером. Охладите. Подавайте с блинчиками, мясом или курицей.

Безе

Ингредиенты:

• дюшес — 5 шт.;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• мука — 200 г;
• вода — 100 мл;
• сода — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• сахарная пудра — 200 г;
• подсолнечное масло — ½ стакана.

Отделите белки от желтков, отправив первые в холодильную камеру. Желтки взбейте миксером или венчиком вместе с сахарной пудрой, досыпав муку и соду, гашенную соком лимона. В конце добавьте масло и воду. Замесите тесто. Отправьте выпекаться в духовку на 35 минут при 180 с. Нарежьте плоды тонкими слайсами. Взбейте белки с пудрой до пенообразного состояния. Готовый бисквит застилаем грушами, а сверху выливаем воздушную массу. Ставим в духовой шкаф еще на 20 минут до зарумянивания белкового слоя.

Карамелизированная груша

Вам потребуются:

• груша — 700 г;
• сахарный песок — ½ стакана;
• вода — 100 мл.

Разрежьте плоды ровно пополам, удалив сердцевину. В глубокую тарелку насыпьте песок. Каждую грушевую половинку обмокните в сахар, выложив на сковороду срезом вниз. Готовьте 7-10 минут до потемнее сахара. Затем влейте немного воды, готовьте еще 5 минут.

Мармелад

Возьмите:

• грушевые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 600 г;
• лимон — 1 шт.

Нарезанные плоды груши и лимона положите в кастрюлю, засыпав песком. Оставьте на 7-8 часов. Затем поставьте на средний огонь, проварив в течение 30 минут. Полученную массу разложите по формочкам. Предварительно остудив, поставьте в морозильную камеру.

Варенье из зеленых груш

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте приготовить варенье из зеленых груш!

Вам понадобятся: 2,5 кг груш, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю. Влейте 1 ст. воды и доведите до кипения на медленном огне, а затем поварите 20 минут. В процессе варки помешивайте варенье и снимайте пену. Отдельно сварите сироп, смешав 1 стакана воды и сахар. Как только сироп закипит, положите в него груши, доведите до кипения и поварите еще 10 минут. Горячее варенье разложите по банкам, закройте капроновыми крышками и храните в погребе.

Варенье из груш и слив

Сладкие груши отлично сочетаются с кисловатыми сливами.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 1 кг слив, 1,6 кг сахара, 400 мл воды.

Приготовление. Груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте. У слив удалите косточки и нарежьте. В чистом виде должно получиться по 1 кг груш и слив. Для начала сварите сироп, смешав воду с сахаром. Положите в сироп груши, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, снимая пену. Затем добавьте к грушам сливу и варите еще 20-25 минут. Разложите варенье по баночкам и закупорьте.

Варенье из груш с корицей

Грушевое варенье с корицей – это классический французский рецепт заготовки груш.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 800 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, щепотка молотой гвоздики.

Приготовление. Груши нарежьте, поместите в кастрюлю вместе с сахаром и пряностями и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь до минимума и варите варенье, периодически помешивая, 1,5-2 часа. Снимите пену и сразу же разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Груша с карамелью, подробный рецепт

Для этого десерта понадобятся:

• груши – 5 шт.;
• рафинад – 100 г;
• кипяток – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Фрукты помойте под водой, обсушите и разрежьте пополам, вырежьте сердцевину ножом.
2. В неглубокую тарелку высыпьте сахар, а затем обмокните в нем половинки груш.
3. Поставьте сковороду на огонь, а когда сотейник немного нагреется, отправьте в него засахаренные фрукты. Их необходимо класть вниз разрезом.
4. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь на минимум и подождите 7 минут. Готовность груш будет определяться по цвету сахара, он должен быть слегка коричневым.
5. Налейте в сотейник воду, снова определите сверху крышку и готовьте ещё 5 минут.
6. Выложите готовые фрукты на тарелку, а сверху полейте соусом, в котором они варились. Десерт из груши с карамелью готов, осталось только украсить его. Для этого можно использовать листочки мяты, корицу или цукаты.

Компот из груш на зиму

Помимо варенья из груш можно заготовить вкусный компот.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 350 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 700 мл воды.

Приготовление. Груши очистите от кожицы и семян, разрежьте пополам и поместите на 15 минут в раствор из лимонной кислоты и 1 л воды – так они не потемнеют. На дно стерилизованной банки положите снятую с лимона цедру, сверху уложите груши. Из 700 мл воды и 350 г сахара приготовьте сироп и залейте им груши. Простерилизуйте банку и закатайте.

Приготовление дюшеса с мёдом в духовке

Для этого рецепта понадобятся такие составляющие:

• груши – 3 шт.;
• сладкий янтарь (мёд) – 5 ч. ложек;
• пряность (корица) – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и разрежьте пополам, удалите внутри семечки, а затем в полученное углубление налейте мёд.
2. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и поместите туда груши, но предварительно сверху посыпьте их ещё корицей. Запекайте это лакомство около 10 минут при высокой температуре.

Десерт из груши, рецепт которого был описан выше, должен понравиться деткам, потому что вкус получается очень нежным, блюдо выходит сладким и даже немного приторным. Кстати, в тарелку при подаче вкусности можно положить шарики с мороженым, тогда получится безупречное третье блюдо.

Пюре из груш на зиму

Грушевое пюре – это вкусная и полезная заготовка, которую можно давать даже маленьким детям.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 2 стакана сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 стручок ванили, 0,5 стакана воды.

Приготовление. Груши очистите, нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю. Добавьте воду и лимонную кислоту. Поварите смесь на медленном огне около получаса, затем переложите в блендер и пюрируйте до однородного состояния. Полученное пюре переложите в кастрюлю, добавьте сахар и ваниль. Варите, постоянно помешивая, пока пюре немного не уварится. Затем разложите по баночкам, удалив стручок ванили, простерилизуйте и закатайте.

Запеканка овсяно-творожная с грушами.

Вам понадобятся: Творог 200гр. Овсяные хлопья 0,5 стакана Сахар 2 столовые ложки сгоркой Масло сливочное 50 гр. Яйца 2 штуки Груши 3 штуки Хлопья промываем и заливаем кипящей водой (можно молоком) в количестве 150 мл., отставляем остывать. Творог пропускаем через мясорубку или перетираем с помощью ручного блендера. Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром до их осветления. Белки (желательно, охлажденные) миксером взбиваем в пену с щепоткой соли. Вводим в творог желтки, размягченное сливочное масло и остывшие овсяные хлопья. Все тщательно перемешиваем. Добавляем к массе белки, аккуратными движениями смешиваем их с творожной основой. Вымытые груши режем на кусочки (одну откладываем). Кусочки груш вводим в творожную массу и перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Выливаем в форму творожно-овсяную массу, разравниваем ее лопаточкой. Третью грушу режем на плоские дольки и украшаем ими поверхность запеканки, выкладывая их, начиная от центра, по кругу, в виде цветка. Ставим запеканку в духовку на 30-40 минут выпекаться на среднем огне. Готовой запеканке даем остыть и подаем со сметаной.

Повидло из груш на зиму

Из груш получается отличное густое повидло, которое можно использовать как начинку для пирогов и булочек.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 0,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 л воды.

Приготовление. Груши очистите от кожицы и семян и нарежьте. Поместите кусочки в кастрюлю, залейте водой и варите, пока фрукты не размягчатся. Затем отбросьте фрукты на дуршлаг, отвар не выливайте. Протрите груши через сито, переложите в отвар и варите на медленном огне, пока фрукты не уварятся. Добавьте сахар, лимонную кислоту и варите, помешивая, до готовности. Готовое повидло разложите по банкам и закупорьте

Архивный номер № 34 (672) от 21 августа 2007 — Дела домашние

ГРУША как лекарственное растение была известна еще в глубокой древности. Она богата биоактивными веществами. Плоды груши содержат сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), витамины А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолиевую кислоту, катехины, азотистые вещества, пектины, минеральные соли железа, марганца, йода, кобальта, меди, калия, молибдена, кальция, дубильные вещества, клетчатку.

Груша известна как хорошее противопоносное и закрепляющее средство, что обусловлено высоким содержанием в мякоти культурной, а в большей степени дикой груши дубильных веществ. Кроме того, в медицинской практике груша находит применение как противолихорадочное, противокашлевое, мочегонное, антибактериальное, противотуберкулезное средство. Профессор Н. З. Умиков изучал действие отвара груш и получил хорошие результаты при бактерифурии (присутствие бактерий в моче) и почечно-каменной болезни.

В качестве лекарственного сырья используют свежие и сушеные плоды и листья груши. В диетическое питание с профилактической и лечебной целями груша включается при заболеваниях сердца, печени, почек, сахарном диабете, нарушении проницаемости капилляров. При бронхитах, туберкулезе легких и удушье для получения противокашлевого действия рекомендуется употребление вареных и печеных груш.

Сладкие груши рекомендуют при раке легких. Они хорошо утоляют жажду, а также останавливают рвоту. Взять 10 кг свежих плодов дикой груши, добавить 1 л воды, 2 кг меда или сахара и, часто помешивая, довести до кипения. Пить по 100 мл 2 раза в день, съедая плоды.

1/2 стакана сухих груш и 3 ст. ложки овсяной крупы сварить в 2 стаканах воды, настоять 1 час, процедить. Принимать по четверти или половине стакана 4 раза в день натощак при поносах.

1 ст. сухих измельченных груш отварить в 0,5 л воды, настаивать 4 часа, процедить. Принимать по четверти стакана 4 раза в день при поносах как мочегонное средство.

Примочки из сока плодов груши лечат рак молочной железы.

Груши — ценный продукт питания. Их употребляют сырыми, сушеными и консервированными. Они пригодны для приготовления варенья, цукатов, повидла, пастилы, бекмеса (целебного грушевого меда), компотов, кваса, сидра, эссенций.

Грушевое варенье

Груши вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, пробланшировать в кипящей воде 5–6 минут, охладить и погрузить в сахарный сироп. Сварить в три приема с перерывами 4–5 часов. В конце варки добавить лимонную кислоту. На 1 кг груш — 1 кг сахара, 1 стакан воды и 2–3 г лимонной кислоты.

Грушевый джем

Груши очистить от кожицы, порезать мелкими кусочками, положить в таз, залить яблочным соком, добавить сахар, отварить на слабом огне при постоянном помешивании. На 1 кг груш — 1 стакан яблочного сока, 1 кг сахара.

Цукаты из груш

Твердые, не перезревшие груши быстро нарезать нержавеющим ножом, залить подкисленной водой (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты). Поварить их в этой воде 5–10 мин. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Сварить сахарный сироп. Опустить в кипящий сироп груши. Выдержать 5–6 часов в прохладном месте. После этого варить 4 раза по 5–6 минут, выдерживая 8–10 часов. В конце варки можно добавить по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Готовые цукаты настоять 10–15 часов, откинуть на дуршлаг, подсушить и пересыпать сахаром. Хранить в банках или коробках. На 1 кг груш — 1,1–1,2 кг сахара, 3 стакана воды, лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Засахаренные груши

Их готовят наподобие варки тройной рыбацкой ухи. В воде сварить несколько порций груш, которые затем надо извлечь, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опустить целые отборные груши. Обмакнуть многократно, чтобы груши покрылись слоем кристаллизованного сахара. После просушки в духовке груши могут храниться длительное время.

Груши сушеные

Подготовленные плоды очистить от кожуры, порезать на дольки и сушить 12 часов при температуре 65–75oС.

Если груши дикие или мелкие, отобрать их по степени зрелости, до сушки выдержать несколько дней (они станут менее терпкими и более вкусными), затем промыть, пробланшировать 3–5 мин. в кипящей воде и целыми сушить в печи или духовке сначала при температуре 80–85оС, а затем при 70–72оС.

Груши маринованные

На 1 л – по 4 шт. душистого перца и гвоздики, 0,5 г корицы, 20–25%-й сахарный сироп, 80 мл 5%-го или 45 мл 9%-го столового уксуса.

Груши промыть, очистить от кожуры, разрезать на 2–4 части, удалить сердцевину и залить холодной водой (нежную кожу не очищать, мелкие плоды не резать). Пробланшировать их в 1–2%-м растворе лимонной кислоты при 950С 3–8 мин. и охладить в воде. В подготовленные банки положить душистый перец, гвоздику, корицу, дольки груш, залить горячим сахарным сиропом, добавить столовый уксус. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой водой и пастеризовать при 90oС: 0,5-литровые – 15 мин., литровые – 20, 2-литровые – 25 и 3-литровые – 30 мин. Закупорить и охладить.

Грушами нельзя злоупотреблять

Есть их следует в меру и не на пустой желудок, а спустя 0,5–1 час после еды. После того как вы съели грушу, нецелесообразно пить сырую воду, а также есть тяжелую пищу и мясо.

Грушевый сок, а также отвары из сушеных плодов и листьев показаны при простудных заболеваниях, как средство, утоляющее жажду и повышающее диурез. Особенно они эффективны при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей — цистите, пиелонефрите. Густой отвар плодов используют для примочек при головной боли. При диспепсии у детей готовят грушевый отвар в смеси с овсяным отваром, а больным сахарным диабетом и ожирением дают грушевый компот, приготовленный без сахара.

Поделиться ссылкой:

Читайте свежие новости «Друг для друга» в социальных сетях:

ВКонтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Instagram.

Джем из груш на зиму

При заготовке джема добавьте в него немного хорошего коньяка – вам понравится результат.

Вам понадобятся: 2 кг груш, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 пакетик ванилина, 1 ст.л. коньяка.

Приготовление. Груши промойте, обсушите и, удалив семечки, нарежьте дольками. Поместите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте постоять, пока не выделится сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Поварите пару минут, снимая пену, и немного остудите. Снова доведите до кипения, добавьте ванилин и лимонную кислоту и поварите полчаса, помешивая. В конце варки добавьте в варенье в коньяк и снимите с огня. С помощью погружного блендера перебейте фруктовую массу до нужной консистенции и разложите по баночкам. Храните джем их груш в прохладном темном месте, закупорив баночки капроновыми крышками.

Запеченная свиная шейка с грушей

Для начала попробуем самое необычное на первый взгляд сочетание – запеченную в духовке свиную шейку с грушей! На самом деле это очень вкусно, и мы уверены, что от такого блюда из груши останется в восторге каждый, кто решится повторить данный рецепт. Возьмем следующие ингредиенты:

• кусок свиной шеи – 1-1,2 кг;
• груши – 1-2 шт.;
• десертное вино – 100-120 мл;
• оливковое масло;
• ваши любимые специи для мяса;
• соль и перец по вкусу.

Груши должны быть плотными, не мягкими, например, сорт «Конференц». Приступаем к готовке блюда:

1. Берем кусок свинины и нарезаем его в виде «книжки», то есть делаем надрезы поперек куска, но не до конца, а до середины или ниже, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусок остался целым и не развалился.
2. Далее натираем мясо оливковым маслом и специями по вкусу. Можно взять готовую приправу из магазина, предназначенную специально для свинины, а можно составить свою собственную – благо, свинина хорошо сочетается с разными видами пряностей: тимьяном, розмарином, мускатным орехом и другими.
3. Читать также: Невероятно аппетитные блюда из тыквы для осеннего стола!

   Когда свинину натерли маслом и пряностями, оставляем ее на полчаса или полтора при комнатной температуре мариноваться, а можно сделать это заранее, накрыв мясо пищевой пленкой и поставив его на ночь в холодильник.

4. Когда мясо замариновалось и нагрелось до комнатной температуры, поставим нагреваться духовку — до 200-250 градусов.
5. Теперь подготовим груши. Нарежем их дольками примерно в 1,5 см толщиной, конечно, очистив их от семян.
6. Мясо нужно посолить и поперчить, а потом вставить в каждый разрез на куске по одной дольке груши.
7. Теперь кусок можно перевязать, чтобы он стал равномерным по толщине. Кладем его форму и отправляем в духовку.
8. Сначала за мясом нужно следить: на нем должна образоваться корочка, но оно не должно подгореть. Когда корочка появилась, уменьшаем температуру нагрева до 180 градусов, поливаем свинину вином и отправляем обратно запекаться до полной готовности. Время зависит от размеров и плотности мяса, но в среднем получается 1,15-1,5 часа.
9. В это время можно приготовить соус, вылив на сковороду соки из под мяса, упарив их до нужной консистенции и добавив немного сливочного масла.
10. Когда мясо будет готово, его следует накрыть фольгой и дать постоять минут 20.

Вкуснейшая свиная шейка с грушей готова!

Груши, консервированные целиком

Такую заготовку особенно приятно открыть зимой и насладиться сочным сладким фруктом.

Вам понадобятся: 3 кг груш, 2 кг сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, удалите хвостики и наколите каждую грушу вилкой в нескольких местах. Поместите груши в кастрюлю и залейте водой, чтобы они были полностью покрыты, так вы отмерите нужное количество воды. Слейте воду в другую кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп. Горячим сиропом залейте груши, доведите до кипения и поварите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, поварите 15 минут и полностью остудите. Повторите процесс еще 2-3 раза. В конце последней варки добавьте лимонную кислоту. Разложите груши по банкам, залейте горячим сиропом и закатайте.

Маринованные груши

Маринованные груши станут хорошей закуской и добавкой к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг груш, 0,5 кг сахара, 3 лавровых листа, 4 звездочки гвоздики, 8 горошин черного перца, 8 ст.л. столового уксуса, 2,5 л воды.

Приготовление. Груши вымойте, просушите и разрежьте на 4 части, удалив семена. Для маринада смешайте воду, уксус и сахар, поместите в него груши и доведите до кипения. Поварите 5 минут. На дно банок положите специи, заполните грушами и залейте горячим маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

с фото пошагово

Пирог, испеченный по изложенному ниже рецепту получается воздушным, нежным. Готовить его можно не только с грушей, но и с яблоками, персиками, абрикосами. Результат всегда получается вкусным.

Для пирога нам нужны будут следующие продукты:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 300 гр.;
• кефир (йогурт) — 225 мл.;
• сахар — 180 гр.;
• соль — щепотка;
• растительное масло — 70 мл.;
• разрыхлитель — 7 гр.;
• ванилин — 10 гр.;
• груша — 5-6 шт.;
• сок лимона — 1 половинка;
• сахарная пудра — 80 гр.

Как приготовить пирог с грушами:

1. Груши моем, разрезаем пополам и вынимаем серединки. Затем каждую половинку разрезаем на 4 части-дольки.

2. Яйца, соль, сахар, ванилин и хорошенечко перемешиваем все ингредиенты.

3. Добавляем кефир к получившейся смеси и опять все перемешиваем.

4. Разрыхлитель перемешиваем с мукой и добавляем в наше тесто. Все тщательно вымешиваем.

5. Теперь добавляем масло и перемешиваем тесто. Также к тесту можно добавить изюм или курагу, предварительно ее нарезав.

6. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. Форму застилаем пергаментной бумагой.

7. Сверху на тесто выкладываем груши слегка их утапливая.

8. Отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.

9. Пока наш пирог остывает сделаем лимонную глазурь. Смешаем полные с горкой 4 ст.л. сахарной пудры и сок половинки лимона.

10. Польем получившейся глазурью остывший пирог