Котлеты из фарша индейки на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Сочные и нежные котлетки из индейки можно пожарить на сковороде. Это, конечно, не очень полезно. Но зато как вкусно!
Ингредиенты:
- полкило фарша индейки;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 кусочка хлеба;
- одна луковица;
- четверть стакана молока (примерно 50 грамм);
- тертый сыр;
- соль и меленый перец.
Приготовление:
1.Если вы используете не готовый фарш, а филе, то его нужно прокрутить на мясорубке. Если же ваш фарш из морозилки, его необходимо полностью разморозить.
2. Хлеб замочить в молоке. Как только он размякнет, достать его, не отжимая, чтобы осталось немного молока. Измельчить блендером.
3. В фарш добавить хлеб.
4. Лук очистить и мелко нарубить. Теперь его тоже нужно промолоть в блендере. Добавить в фарш. Теперь сюда же отправится сметана, соль и молотый перчик на вкус.
5. Перемешать все в единую массу. На этом этапе вам может показаться, что фарш жидковат. Но это совсем не плохо, даже наоборот. Котлетки из него получатся очень сочными.
6. В сковороде раскалить масло. Ложкой выложить котлеты и пожарить их с двух сторон под крышкой.
Массу нужно выкладывать в кипящее масло, иначе котлетки будут развалистыми.
7. Выложить их после обжарки на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
Рубленные котлеты из филе индейки, запеченные в духовке с грибным соусом
Рубленные котлетки, запеченные в духовке под грибным соусом, станут украшением стола в будни и в праздники. Готовить их очень просто и быстро. Подавать на стол нужно горячими, а сочетать можно с любым гарниром или салатом из свежих помидоров. В дополнительном вкусовом оформлении не нуждаются.
Ввиду наличия грибов в заправке, котлетки нежелательно использовать в питании детей младше 7 лет.
Продукт | Объем | Единицы измерения |
индюшиное филе | 600 | г |
яйцо | 1 | штука |
кинза свежая | 1 | веточка |
молоко | 2/3 | стакана |
петрушка | 1 | ст.л. |
сливки 10% | ½ | ст.л. |
мука пшеничная | 1 | ст.л. |
сливочное масло | 1 | ст.л. |
вино сухое белое | 250 | мл |
белый хлеб | 2 | куска |
чеснок | 1 | зубок |
шампиньоны | 500 | г |
соль | по вкусу | |
оливковое масло | по вкусу | |
перец черный молотый | по вкусу |
- Мякоть моем, даем обсохнуть в салфетке и рубим тонкими мелкими кусочками. Заливаем мягкую часть булки слегка разогретым молоком на 30-40 минут, после чего отжатую массу перекладываем к мясу. Добавляем продавленный/перетертый чеснок, соль, куриное яйцо и пряности.
- Далее полученная масса тщательно перемешивается, после чего скатываем биточки размером с куриное яйцо. Обжариваем комочки в раскаленном оливковом масле. Выкладываем на противень.
- Для приготовления грибного соуса нарезаем мелкими кусочками шампиньоны, а затем обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масел. В размягченные грибы добавляем вино, а после этого при постоянном помешивании добиваемся полного испарения жидкости. В завершение заливаем ароматные кусочки смесью сливок и пшеничной муки. Солить заправку будем после приготовления.
- Готовым соусом заливаем котлеты, после чего запекаем на протяжении 5 минут в раскаленной до 180 °С духовке.
Котлеты из фарша индейки, рецепт приготовления в духовке
Это блюдо — отличный вариант для людей, следящих за фигурой и придерживающихся правильного питания. Ведь и на диете хочется вкусненького. Можно приготовить его из двух видов птицы, курицы и индейки. Но если у вас на вооружении только индюшиный фарш, то можно использовать только его.
Ингредиенты:
- 600 грамм фарша индейки (можно использовать половину куриного);
- 80 грамм муки;
- 2 дольки чеснока;
- 350 грамм йогурта обезжиренного;
- немного панировочных сухарей;
- 100 грамм кабачков;
- 80 грамм маложирной сметаны;
- 1-2 луковицы;
- немного постного масла;
- 20 миллилитров холодной воды;
- зелень;
- соль и специи на вкус.
Приготовление:
1.Лук, чеснок и кабачки очистить. У кабачков использовать только плотную мякоть, без семян. Пропустить эти три ингредиента на мясорубке или промолоть блендером. Соединить с фаршем в единую массу.
2. Добавить сметану, панировочные сухари, холодную (даже ледяную) воду. Посолить, приправить и хорошо размешать.
3. Добавить мелко нарубленную зелень, перемешать, отставить на полчаса. За это время все ингредиенты «подружатся». Сухари слегка разбухнут и масса будет более пышной.
4. Сформировать котлеты, толщиной не более полутора сантиметров. Обвалять в муке с двух сторон.
Чтобы масса не прилипала к ладоням, почаще споласкивайте их прохладной водой.
5. Поджарить их на масле до румяности, буквально пару минут, с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы придать им более аппетитный вид.
6. Противень выстелить пергаментом. Выложить котлеты, поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать 20-30 минут.
Вкусные и полезные котлеты из тыквы и индейки
Очень вкусные индюшиные котлеты можно приготовить с добавлением тыквы. Полезный овощ, содержащий в себе витамины и минералы, придаст оригинальность готовому блюду. А блюдо получится нежным и пышным. Рецепт пригодится как для повседневного меню, так и для праздничного и детского. Можно кормить блюдом детей старше 1 года. Лучшим гарниром станет отварной рис со сливочным маслом. Хорошо сочетаются котлетки с картофельным пюре или макаронами.
Продукт | Объем | Единицы измерения |
яйцо куриное | 1 | штука |
чеснок | 2 | зубчика |
филе индейки | 500 | г |
мякоть тыквы | 220-250 | г |
лук репчатый | 1 | головка |
картофель | 1 | клубень |
соль | по вкусу | |
перец черный молотый | по вкусу | |
рафинированное масло для обжарки | 3-4 | ст.л. |
- Фарш берем готовый или же делаем самостоятельно из мякоти. Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Лук, чеснок и картошку также чистим, после чего все продукты измельчаем в блендере или мясорубке, также при желании можно мелко порубить.
- Смешиваем фарш с овощами, добавляем соль и черный перец, после чего вбиваем яйцо. Все продукты вымешиваем до однородного состояния.
- Влажными руками формируем биточки и обжариваем их в раскаленном масле до образования румяной корочки. Жарить желательно под крышкой. Подавать на стол блюдо нужно горячим.
Готовим пышные котлеты из индейки на сковороде
Очень простой и быстрый рецепт вкусных котлет из индюшки. Попробуйте!
Ингредиенты:
- полкило филе индейки (или готовый фарш);
- 3 луковицы;
- 150 грамм батона;
- 80 грамм молока;
- сухари для панировки;
- соль и перчик.
Приготовление:
1.Батон размочить в молоке. Оставить на 1-2 минуты.
2. Лук почистить, нарезать небольшими кусочками, для мясорубки.
3. Мясо тоже нужно порезать кусочками.
4. Пропустить все через мясорубку. Если вы используете готовый полуфабрикат, то лук и хлеб можете промолоть блендером.
5. Тщательно перемешать массу. Посолить и приправить.
6. Фарш взять в руки, скатать в один большой шар и побросать его несколько раз со средней силой об стол. Так он станет еще более эластичным.
7. Массу разделить на ровные небольшие шарики. Обвалять в сухарях, придать каждому форму котлетки.
8. Обжарить в сковородке, с использованием масла. Жарить под крышкой, с двух сторон до полной готовности.
Как сделать котлеты из индейки нежными и сочными: советы
Конечно, хочется, чтобы котлеты получались нежными и сочными, для этого существует несколько советов:
- Для приготовления котлет лучше использовать охлажденный продукт, так как при заморозке и размораживании мясо становиться жестким и сухим
- Нужно избегать перепада температур, так можно сохранить мясо сочным
- В готовый индюшиный фарш можно добавить сало, оно придаст сочности, котлеты будут жирнее
- Для придания сочности мясо стоит перекручивать при использовании крупной насадки мясорубки
- В готовый фарш стоит добавить овощи: морковь, капусту, картошку, она не даст вашим котлетам пересохнуть
Котлеты из фарша индейки с овсянкой на пару в мультиварке
Такие котлетки я часто готовлю своим детям. Их съедят даже самые привередливые малоежки. Так же их можно кушать, находясь на диете. Попробуйте.
Ингредиенты:
- 300 грамм мяса индейки (или фарш);
- 2 столовые ложки овсянки;
- 1 небольшая морковка;
- зелень лука и петрушки;
- сырое яйцо;
- соль;
- 100 миллилитров молока.
Приготовление:
1.Овсянку залить горячим молоком, оставить на 5 минут.
2. Индейку нарезать на небольшие кусочки.
3. Соединить в чаше блендера овсянку с молоком и мясом. Взбить до равномерного состояния. Посолить, по желанию приправить. Если вы готовите еду для малышей 1-2 года, то специи добавлять нельзя. Соль лучше тоже исключить.
4. Натереть морковку на терке. Разбить яйцо. Эти ингредиенты добавить в фарш, тщательно перемешать, чистыми руками.
5. Смачивая ладони в чистой воде, сформировать котлетки.
6. В чашу мультиварки налить литр воды. Установить насадку для пароварки. Выложить котлеты на эту решетку. Установить функцию «На пару» (в старых моделях, если нет такой функции, выбирайте «Тушение»). Время — 35 минут.
7. Блюдо готово!
Как приготовить сочные котлеты из фарша индейки с кабачками
Кабачок придает котлеткам неповторимую нежность и сочность. Добавьте его в блюдо и убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
- полкило индюшачьего фарша;
- 2 дольки чеснока;
- небольшой кабачок;
- 100 грамм сметаны;
- немного зеленого лука;
- столовая ложка сока лимона;
- полторы столовые ложки оливкового масла;
- постное масло;
- соль и специи на ваше усмотрение.
Приготовление:
1.Все ингредиенты нужно перемешать в одной посуде. Если вместо фарша вы используете мясо, то его можно прокрутить в мясорубке вместе с кабачками и чесноком. Зелень мелко нарубить. Также кабачки и чеснок можно промолоть в блендере.
2. Добавить все остальное по списку, кроме сметаны, лимонного сока, оливкового и постного масла. Тщательно перемешать, чистыми руками.
3. Сформировать биточки нужной величины. Это удобно делать руками, смоченными в воде.
4. Обжарить с каждой стороны по 3-5 минут, на постном масле, под крышкой.
5. Теперь их нужно отправить в разогретую до 180 градусов духовую печь на 5 минут.
6. Тем временем приготовить соус из сметаны, лимонного сока и оливкового масла. Приправить, тщательно перемешать вилкой или венчиком.
7. Готовое блюдо подавать со сметанным соусом.
Сочный вариант от Юлии Высоцкой
Приготовить сочные котлеты из индейки можно и по рецепту Юлии Высоцкой. К тому же она использует еще и дополнительные ингредиенты.
Необходимые продукты:
один апельсин; четыре зубчика чеснока; 600 грамм фарша индейки; прованские травы, лавровый лист, черный перец, мускатный орех; четыре ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:
Пока будут смешиваться все продукты, включаем нагреваться духовой шкаф до 190 градусов. В ступке или любой другой посуде растираем перец и соль. Чеснок давим чем-нибудь плоским, а шкурку от апельсина натираем на самой мелкой терке. Выкладываем в миску мясо, туда же всыпаем все указанные приправы, включая лавровый лист, чеснок, перетертый перец с солью, масло и тертый фрукт. Полученную массу нужно чем-то накрыть и убрать хотя бы на час в холод. Спустя отведенное время формируем небольшие продолговатые или круглые формы и доводим до готовности на сковороде.
Рецепт вкусных котлет из фарша индейки с манкой
Дополнительной пышности и вкуса придаст любимым котлеткам манка. С ней они получаются сочными, объемными и очень аппетитными.
Ингредиенты:
- полкило фарша;
- 2 столовые ложки майонеза;
- одно яйцо;
- пучок зелени;
- 3 столовые ложки манной крупы;
- крупная луковица;
- масло постное;
- соль и перчик на вкус.
Приготовление:
1.Лук нарезать очень мелко. Из-за наличия в составе крупных кусочков, во время жарки, котлеты могут развалиться. Лучше вообще помолоть его в блендере.
2. Зелень мелко нарубить.
3. Мясо, лук и зелень соединить в одной миске. Разбить туда же яйцо, посолить и приперчить.
4. Еще один секрет сочности — майонез. Буквально пару ложек в составе и вы почувствуете положительный результат.
5. Теперь очередь манки. Массу тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут. Можно оставить на более долгое время, если готовка не требует срочности. Так манка разбухнет и масса станет более пышной.
6. Сформировать продолговатые шарики и обжарить их в масле со всех сторон до готовности, накрыв крышкой.
Видео-рецепт сочных, мягких котлет из рубленой индюшатины
Приготовить это блюдо можно также и из рубленого мяса. Получается по-особенному вкусно. А если пожарить их по этому рецепту, то вообще пальчики оближешь! Попробуйте, я уверена, понравится и вам!
Приятного просмотра!
Наверное, в каждой семье любят котлетки. Кто-то жарит их на сковороде, кто-то запекает. Сторонники правильного питания готовят на пару. Вкусно получается в любом случае. А если приготовить их по одному из сегодняшних рецептов, то ваше блюдо будет обречено на успех!
Готовьте с любовью! Я желаю вам творческих и кулинарных успехов! До новых встреч!
Автор публикации
не в сети 3 месяца
Рецепт рубленых индюшиных котлет в духовке
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит чувствовать в блюде кусочки мяса. Так как в данном блюде мясо не мелко перемалывается, а рубится ножом вручную.
Список продуктов:
- Мякоть индейки – 450 г
- Луковица
- Чеснок – 2 зубчика
- Крахмал – 1 ч. л.
- Сметана – 100 г
- Приправы на ваше усмотрение
Рубленые котлетки Как новое блюдо, котлеты можно приготовить не только из фарша индейки, но из рубленого мяса. Секрет приготовления:
- Мясо положить в морозилку, что бы оно немного примерзло, так с ним будет намного легче работать. Затем измельчаем его на кусочки
- Луковицу режем, заливаем кипятком, даем постоять. Так можно убрать горечь
- Чеснок раздавливаем с помощью пресса
- Добавляем к рубленому мясу крахмал, лук, чеснок, сметану. Можно добавить зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваются
- В разогретую духовку до 160°C, выкладываем наши котлетки
- Запекаем примерно 30-40 мин.