Куриная ветчина, приготовленная в домашних условиях, может послужить отличной нарезкой на праздничный стол. Натуральный продукт без Ешек, может быть приготовлен с наполнителями : с грибами, орехами, сладким перцем, станет украшением праздничного стола и дополнит праздничное меню.

Методов приготовления куриной ветчины много, некоторые из них мы сегодня рассмотрим.

1.Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

2. Домашняя мраморная ветчина из птицы

3. Куриная ветчина – вкусная нарезка на праздничный стол

4. Куриная ветчина в банке просто и вкусно

5. Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

6. Куриная ветчина в пластиковой бутылке

Куриная ветчина в мультиварке

Способов приготовления такого изделия несколько. В первую очередь, это запекание в духовке – в рукаве, фольге, форме или банке из жести. Во вторую – варка в кастрюле в пленке или пакете.

В мультиварке продукт можно и варить, и запекать, и тушить.

Необходимые составляющие:

• куриные бедра и филе – по 700 г;
• желатин – пачка;
• яйцо – 1 шт.;
• сухое молоко и соль – по 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• ледяная крошка – полстакана.

Последовательность действий:

1. С бедер убрать все мясо и измельчить в блендере до однородности. Посолить и тщательно перемешать.
2. Нарезать филе довольно крупными кубиками и перемешать с фаршем. Туда же всыпать желатин, специи, соль, измельченный чеснок, лед, влить молоко и вбить яйцо. Тщательно перемешать и поставить в холод на 3 ч.
3. Охлажденный состав выложить в термостойкий пакет и вставить его в упаковку Tetra Pak, плотно утрамбовывая.
4. На дно чаши прибора выложить салфетку, затем упаковку с фаршем и влить воду до максимальной отметки.
5. Запустить программу «Тушение» на 2,5 ч.

Вынуть готовый продукт и остудить прямо в упаковке сначала в комнате, затем в холодильнике.

Специи для лучшего вкуса

За счет чего колбаса становится такой вкусной? Конечно, из-за профессионального набора специй, секрет которого есть только у технологов крупных предприятий. Однако сегодня уже не секрет, что большинство из этих добавок совсем не полезны для организма, поэтому гораздо лучше будет обойтись натуральными ароматизаторами.

Итак, из одной курочки у нас получилось примерно 800 г чистой мякоти. Теперь нужно приправить ее солью. Здесь у каждой хозяйки свои расчеты. За основу можно взять 0.5 чайной ложки. Дополнительно посыпьте мясо черным перцем, добавьте 2-3 зубчика чеснока, предварительно пропущенного через чеснокодавку. На этом этапе можно добавить зеленый горошек, измельченную морковь, красный перец, а также любые приправы по желанию. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы курица замариновалась.

Как приготовить в ветчиннице

Рецепт ветчины из курицы в ветчиннице достаточно прост.

Необходимый набор компонентов:

• филе и голени – по 1 кг;
• желатин – 20 г;
• соль, специи.

Процесс исполнения:

1. Обрезать мякоть с сырых голеней. Нарезать все мясо мелкими кубиками. Посолить и приправить по вкусу, добавить желатин.
2. Хорошо вымешать рубленый фарш руками и поставить на холод.
3. Плотно выложить промариновавшуюся массу в прибор, предварительно выстеленный рукавом для запекания.
4. Наполненный прибор поставить в кастрюлю с холодной водой и томить не менее полутора часов на маленьком огне.

Дать продукту остыть прямо на кухне, затем поставить в холодильник. Иногда в ветчине может оставаться бульон. Его никуда не нужно сливать, достаточно время от времени переворачивать продукт во время остывания. В итоге ветчина будет покрыта тоненьким слоем вкусного желе, похожего на холодец.

Видеорецепт

Посмотрите видео, в котором готовят домашнюю ветчину из курицы. Вы увидите, что это действительно очень простой процесс, активное участие в котором вы примете буквально в первые 5-10 минут. Все остальное время ветчина готовится сама! Удачного просмотра.

Ветчину любят все! А теперь вы знаете, как приготовить ее дома из буквально нескольких простых ингредиентов. Такой элементарный рецепт сможет осилить даже новичок. Но и опытная хозяйка порадуется несложному процессу приготовления.

Всего 10 минут вашего времени вечером (чтобы нарезать мясо, приправить его, сложить в формочки, поставить в духовку, достать из духовки и поставить под гнет), и наутро у вас самый вкусный завтрак – бутерброды с домашней (а значит, натуральной) ветчиной. Зачем покупать на праздничный стол магазинную ветчину, если вы и сами ее можете сделать?

Заинтересовал вас рецепт? Отпишитесь в комментариях, понравилась ли вам ветчина, которая получилась. Что бы вы еще в нее добавили? Может, попробовать сделать ветчину поострее, как думаете?

Готовим в духовке

Домашняя ветчина в духовке не идет ни в какое сравнение с магазинным продуктом.

Что необходимо:

• тушка птицы – 1 шт. (около 2 кг);
• шампиньоны – 300 г;
• масло, соль.

Процесс приготовления:

1. Снять кожу с курицы. С кожицы убрать внутренний жир, все мясо очень мелко нарезать, удаляя пленки и жилы.
2. Нашинковать грибы и обжарить в растительном масле. Вся жидкость должна испариться. Соединить с мясом, посолить и приправить.
3. Разложить куриную кожу на пищевой пленке. В середину выложить фарш и хорошенько уплотнить его руками.
4. Завернуть кожицу, чтобы получился рулет. Используя пленку, аккуратно перенести заготовку на чуть смазанную маслом фольгу швом вниз.
5. Зафиксировать и выложить в прямоугольную форму.
6. Уплотнить руками или запекать не менее полутора часов.

Когда продукт остынет, на него нужно поставить груз и убрать в холодильник.

Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

Нам нужны:

• 1,8 кг тушка курицы
• 200 г шампиньонов
• соль, перец, специи – по- вкусу
• пищевая пленка и фольга

Приготовление:

1.Курицу вымыть, обсушить и снять кожицу. Снимать кожицу аккуратно, чтобы меньше было порезов. На спине делаем надрез и руками, помогая ножом, снимаем шкурку. Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

2. Грибы нарезаем кубиками 1 см х 1 см, ставим на сухую сковороду, солим, перчим и обжариваем пока не выпарится сок. Даем остыть.

3. Мясо солим, перчим и посыпаем любимыми специями. Остывшие грибы, смешиваем с мясом и старательно перемешиваем.

4. На рабочую поверхность застилаем пищевую пленку в виде прямоугольника, а на нее расстилаем куриную кожу, предварительно снять жир,где нужно – подрезать, чтобы она ровненько легла на поверхность. Если есть разрывы на коже, кладем внахлест к другому кусочку, в общем, пробелов в коже не должно быть.

Важно: Можно формировать рулет без шкурки, а сразу завернуть в фольгу.

5. На центр, по всей длине кожи, выкладываем мясо с грибами, уплотняем, формируем рулет, заворачивая кожу на мясо с помощью пленки.

6. Берем фольгу, лучше если широкая, но если нет, тогда придется брать два кусочка. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и с помощью пленки перекатываем рулет на фольгу, плотно заворачиваем и кладем в форму.

7. В разогретую до 180 градусов, кладем рулет на 1 ч. – 1,5 часа. Вынимаем с духовки, остужаем до теплого состояния, кладем гнет 2-3 кг и отправляем с ним в холодильник , лучше на ночь, можно на 4-5 часов. Затем разворачиваем и нарезаем перед сервировкой стола, можно украсить.

Ветчина из курицы в пластиковой бутылке

Необходимые составляющие:

• тушка птицы – 1 шт. (весом около 1200 г);
• желатин – 20-граммовая пачка;
• вода – 2500 мл;
• зелень чеснока – 3 перышка;
• лавр, специи, соль.

Ветчина в пластиковой бутылке готовится таким образом:

1. Разрубить птицу на части, залить водой и отварить до готовности, добавив соль и лавровый лист. Обязательно нужно убирать пену, чтобы бульон не был мутным.
2. Отлить 400 мл бульона. Охладить и растворить в нем желатин.
3. Вынуть куски птицы и остудить, убрать кожу, кости, жилы. Нарезать кубиками.
4. Измельчить перья чеснока и перемешать с рубленым мясом. Посолить, приправить сухими травами.
5. Срезать верхушку бутылки (объемом полтора литра) и наполнить ее смесью. Сильно трамбовать не нужно. Влить заранее растворенный в бульоне желатин, чтобы он немного покрывал содержимое бутылки.
6. Поставить на холод на 9 часов, чтобы хорошо застыло.

Аккуратно вынуть заготовку из бутылки, разрезав пластик ножом. Нарезать закуску порционными ломтиками, выложить на тарелку и украсить зеленью петрушки.

Советы по приготовлению домашней колбасы

1. Процесс набивки занимает чуть больше времени, чем при использовании мясорубки, но на качество колбасы не влияет.
2. Куриную домашнюю ветчину следует набивать не туго, это позволит сохранить целостность оболочки при приготовлении.
3. Проверка — правильно набитые в кишки колбаски можно слегка сплюснуть, не прикладывая излишних усилий.
4. Во время набивки колбасы куриным фаршем, необходимо равномерно протыкать их зубочисткой, выпуская воздушные пузырьки. Заполненную череву необходимо перекрутить через равные промежутки, формируя колбаски желаемого размера.

С куриными сердечками

Приготовить ветчину можно и с субпродуктами.

Что потребуется:

• грудка – полкило;
• сердечки – 200 г;
• желатин – 20-граммовая пачка;
• чеснок – 4 зубца;
• соль, паприка, перец, сушеные травы – по личному усмотрению.

Последовательность подготовки:

1. 250 г грудки измельчить блендером до однородности. Соединить с нарезанными на кусочки сердечками и остальной частью мяса. Посолить, поперчить, приправить.
2. Всыпать желатин и тщательно перемешать.
3. Выложить получившуюся массу в пакет для запекания, хорошо уплотнить руками.
4. Выложить в форму и запекать примерно 50 минут.

Когда остынет, переложить в холодильник и поставить сверху груз.

Пошаговое приготовление

1. Включим духовку на 160°С. Срезаем мясо с шести куриных ножек. Красиво будет, если мясо получится снять с кости без повреждений, но даже если не получается – ничего страшного, вкус от этого не изменится.
2. Снимаем кожу с куриной грудки и ножек. Если вы не противник кожицы в ветчине, то этот шаг пропускаем. Мясо нарезаем тонкими полосками толщиной примерно в сантиметр.
3. Мясо посолим, поперчим. Добавим приправы для курицы. Всыпаем итальянские травы. Тут можно добавить и любые другие приправы, которые вам по вкусу. Хорошо сочетается по вкусу с курятиной также французская горчица.
4. Почистим три крупных зубчика чеснока. Используя пресс для чеснока, выдавим его в мясо.
5. Все хорошо перемешаем. Каждый кусочек должен быть просолен и обвален в приправе. Разделим все нарезанное мясо напополам, при этом, в одной части пусть будет только мясо с ножек, а во второй – и с ножек, и с грудинки. Делается это для того, чтобы потом можно было сравнить, из какой части курицы ветчина вам понравится больше. Если вам сложно отличить мясо грудинки и мясо с ножки, то переносим этот этап выше – солим и перчим в разных мисочках.
6. Выложим мясо в две одноразовые формочки вида «кирпич» (их обычно используют для выпекания маленьких буханок хлеба). Равномерно распределим мясо и немного придавим, утрамбовывая ложкой.
7. Накроем формочки крышками, например, из твердого картона, обернутого фольгой. Такие «крышечки» часто попадаются в пачках печенья или конфет. Поставим формочки на противень и нальём в него стакан воды. Осторожно, чтоб вода не попала в формочки.
8. Выпекаем мясо 1 час 30 минут. Когда мясо готово, сделаем гнет. Можно обрезать крышечки так, чтобы они проваливались в формочку, а сверху поставить любой тяжелый чистый предмет – закатанную банку, стакан с гайками-шурупами, железную кружку с водой. Отправляем формочки вместе с гнетом в холодильник на 10-12 часов.
9. Через положенное время достаем готовую ветчину из формочки и обрезаем лишний «холодец». Ветчина из куриного мяса готова! Она должна выйти достаточно плотной, очень нежной и ароматной. Приятного аппетита!

Технология приготовления со свининой

Необходимые составляющие:

• филе птицы – 0,8 кг;
• свинина – 0,6 кг;
• оливки – баночка;
• сыр твердый – 150-граммовый кусок;
• лук – 1 головка;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, специи.

Последовательность действий:

1. Нарезать мясо курицы кусочками, соединить с измельченным луком, майонезом, специями и солью. Поставить в холодильник на полчаса.
2. Измельчить свинину в фарш любым удобным способом.
3. Слить маринад с оливок и каждую разрезать на 4 кусочка.
4. Сыр нарезать кубиком.
5. Соединить все компоненты и хорошенько перемешать.
6. Выложить массу в пакет, прочно зафиксировать края и обмотать ниткой.

Варить в кастрюле с водой на небольшом огне не менее полутора часов.

Полезные советы

Если вы хотите пикантную ветчину, но чили – это для вас слишком, используйте большое количество чеснока или обычного черного молотого перца. Чтобы сделать ветчину пикантной и особенной, вмешайте в фарш ложку горчицы. Это будет воистину необычно!

Бульон, который остается от ветчины (чаще всего остается в пакете), выливать не нужно. Используйте его для приготовления различных несладких соусов. Помните, что это лучшая и максимально насыщенная основа для таких случаев.

Домашняя ветчина не просто лучше магазинной. Такая ветчина идеальна! То, что продается, сложно назвать ветчиной, а теперь и не нужно. Вам есть с чем сравнить вкус, внешний вид и текстуру. Наслаждайтесь домашним, настоящим!

Ветчина из куриного мяса, советы для приготовления

• Если вы собираетесь варить ветчинку в кастрюле, то лучше сделать ее не слишком толстой, иначе колбаса просто не успеет провариться внутри.
• А вот ветчину из курицы, которую будут запекать в духовом шкафу, можно сделать побольше и потолще – в таком варианте это допускается.
• Вареная домашняя колбаса делается по тому же рецепту, что предназначен для мультиварки.
• Самое главное – не переварить продукт. Поэтому лучше не передерживать куриную колбасу в кипящей воде. В противном случае она может оказаться слишком сухой или даже жесткой.
• В рецепте для мультиварки не используйте пчелиного меда слишком много. Лучше не отклоняться от рецептуры, чтобы сладкий привкус не был чрезмерно выраженным.
• При варке ветчины в кастрюле стоит контролировать температуру, чтобы у вас получилась вкусная и сочная колбаса.

Для этого будет не лишним приобрести специальный термометр, а затем с его помощью следить, чтобы вода не превышала отметку в 70 градусов.

• Если вам нравится более пряная и пикантная колбаса — не бойтесь добавлять в рецепт любимые приправы.
• Чтобы сухое куриное мясо не вышло слишком жестким — внутрь ветчины можно завернуть немного свиного сала – выйдет не так низкокалорийно и полезно, зато будет значительно сочнее. К тому же, такая домашняя колбаска выглядит неимоверно красиво.
• Резкое охлаждение блюда после его приготовления – обязательный шаг. Именно так домашняя колбаска приобретает плотность настоящей ветчины и становится очень нежной.

Видео рецепт приготовления куриной ветчины