Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом скумбрии. Я готовлю скумбрию в томатном соусе часто, рецепт простой, получается вкусная, сочная, нежная рыба. Нравится и детям, и взрослым. Подливка с овощами очень вкусная, овощи мягкие, подходит для пюре картофеля, каши, макаронам, отварным рассыпчатым рисом. На вкус томатный соус кисло-сладкий. Мы любим такую рыбку с пюре. Кушать можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы любите скумбрию, опробуйте, вы не пожалеете, и будете готовить такую рыбку часто.

Полезно знать

Скумбрию продают, как правило, в замороженном виде. Поэтому её нужно правильно разморозить. Не рекомендуем использовать микроволновую печь или погружать рыбу в горячую воду. Лучше всего дать продукту оттаять естественным путем.

Затем нужно рыбу очистить, отрезать голову и хвост, удалить плавники и выпотрошить. Тушку нужно хорошо промыть изнутри, тщательно убрать черные пленки, выстилающие внутренние полости.

Томатный соус готовят из свежих помидоров или томатной пасты. Можно использовать и готовые томатные соусы. Рыбу можно предварительно обжарить и потушить в соусе. А можно приготовить запеченное блюдо.

Интересные факты: скумбрия в англоязычных странах известна под названием макрель.

Скумбрия с овощами в томатном соусе

Простой рецепт – скумбрия с овощами в томатном соусе. В этом варианте блюда, рыба не обжаривается, поэтому его можно порекомендовать для диетического питания.

• 500 гр. замороженной скумбрии;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 20 мл рафинированного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 щепотки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 1 лавровый лист.

Рыбу размораживаем, очистим и нарежем кусочками. Приготовим соус. Лук и морковь очистим. Луковицу нашинкуем тонкими полукольцами, морковь нарежем тонкими половинками кружков или натрем на терке. Сложим овощи в кастрюлю. Добавим растительное масло и 30 мл воды. Тушим овощи четверть часа, периодически помешивая.

Затем добавим томатную пасту, 200 мл воды, солим и перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения.

Опускаем в кипящий соус кусочки рыбы и тушим 20 минут на слабом огне. Готовую рыбу подаем с белым хлебом или картофельным пюре.

Великолепная скумбрия в томате — Очень вкусно

Вы даже себе не представляете, какая великолепная скумбрия в томате: обалденно нежная, невероятно ароматная, с насыщенным вкусом. Сказать, что это вкусно — значит, ничего не сказать. Выглядит маринованная скумбрия очень-очень аппетитно, а вкус — просто божественный: соблазнительно аппетитная рыба домашнего приготовления для всей семьи. Главное, такую вкуснятину вместе с вилкой не проглотить! Попробуйте замариновать рыбу в томате вот по этому рецепту: и вы получите массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия (сельдь) — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
• растительное масло — 80 миллилитров;
• вода — 200 миллилитров;
• томатный соус (кетчуп) — 250 миллилитров;
• уксус (9%) — 1,5 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка без горки;
• сахар — 1 столовая ложка с горкой;
• черный молотый перец по вкусу;
• гвоздика — 2-3 штуки;
• горошины черного перца — 10 штук;
• лавровый лист — 3 штуки.

Великолепная скумбрия в томате. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления томатного маринада нам понадобится кастрюля (для этого я использую небольшую кастрюлю, но можно взять сотейник).
2. В подготовленную кастрюлю наливаем воду (по рецепту) и отправляем ее на плиту.
3. В кастрюлю с водой засыпаем соль (одну чайную ложку без горки), сахар, добавляем немного черного молотого перца, гвоздику, горошины черного перца и лавровый лист.
4. Содержимое кастрюли доводим до кипения и после того, как вода закипит, даем ей покипеть еще несколько минут.
5. Затем в кастрюлю отправляем томатный соус, все хорошо перемешиваем и содержимое кастрюли доводим снова до кипения.
6. Совет: во время приготовления маринада для великолепной скумбрии вместо томатного соуса можно использовать кетчуп.
7. Как только томат в кастрюле начнет закипать, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (для томатного маринада используем 9% уксус), и снова все перемешиваем.
8. Совет: если вы будете добавлять кетчуп, а не томатный соус, то возможно вам уксуса понадобится меньше.
9. Даем прокипеть томату на среднем огне еще пару минут.
10. Теперь в томат доливаем растительное масло, перемешиваем и даем еще раз прокипеть несколько минут. Готовый томатный маринад для великолепной скумбрии снимаем с огня и оставляем остывать.
11. Репчатый лук (я использовала луковицы среднего размера) очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
12. Две свежемороженые скумбрии моем, снимаем с них кожицу и вычищаем середину. Скумбрия будет хорошо очищаться, если она не полностью растает.
13. Совет: вместо скумбрии можно использовать свежемороженую сельдь, но скумбрия получается намного вкуснее.
14. Подготовленную скумбрию нарезаем на порционные кусочки, а затем каждый кусочек рыбы разрезаем пополам и достаем косточку изнутри.
15. Для маринования скумбрии в томате нам понадобится емкость с крышкой (я использую глубокий пищевой лоток с крышкой).
16. В подготовленный лоток выкладываем половину нарезанного полукольцами лука, на лук выкладываем всю рыбу и сверху — слой лука.
17. Все содержимое лотка заливаем томатным маринадом (маринад должен быть не горячим, а чуть теплым) и плотно накрываем крышкой.
18. Рыбу в маринаде оставляем минимум на шесть часов, а лучше всего оставить на ночь.

Потрясающе вкусная скумбрия, маринованная в томате, придется по душе всем: от мала до велика. Обязательно возьмите рецепт великолепной вкусной скумбрии на вооружение. Моя мама очень часто маринует вот по этому рецепту не скумбрию, а сельдь: тоже получается вкусненько. «Очень вкусно» желает вам отличного настроения. Заходите почаще: мы для вас подготовили еще много простых пошаговых рецептов обалденно вкусных блюд.

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки… Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

ochenvkusno.com

Скумбрия в томатном соусе, запеченная в духовке

Еще один вариант блюда – скумбрия в томатном соусе, запеченная в духовке.

• 1 свежемороженая скумбрия;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• 1 чайная ложка соли (без горки);
• 1/3 часть лимона;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• сухие специи для рыбы по вкусу;
• немного растительного масла.

Рыбу размораживаем, потрошим, чистим, удаляем голову, плавники и хвост. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и натираем сухими специями для рыбы. Томатную пасту смешиваем с сахаром и небольшим количеством соли и натираем этой смесью рыбу.

Лук чистим, нарезаем толстыми колечками. Тушку рыбы обкладываем кольцами лука и оставляем на час при комнатной температуре, чтобы рыба промариновалась.

Скумбрия в томате с овощами консервированная на зиму рецепт

Блюда из рыбы

В нашем меню из рыбы – рыбная запеканка в духовке с картошкой. Сочная и

Блюда из рыбы

Друзья, сегодня готовим рыбу минтай запечённый в духовке – рецепт со сливками и майонезом.

Блюда из рыбы

Друзья, в нашем рыбном меню — судак запечённый в духовке в фольге целиком. Бесспорно, что

Блюда из рыбы

Друзья, готовим рецепт рыбных котлет из хека с рисом и арахисом. Хотите быстро приготовить

Блюда из рыбы

В рыбном меню: скумбрия запечённая в духовке – рецепт в горчичном соусе. Среди массы

Блюда из рыбы

Друзья, белая рыба запечённая в духовке — рецепт на тот случай, если вам хочется рыбы,

knigarulit.ru

Рыба с луком и морковью, приготовленная в рукаве

Очень сочной получается рыбка, запеченная в рукаве. Приготовим скумбрию с луком и морковью в томатном соусе.

• 2 скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• специи для рыбы, соль, сахар по вкусу.

Очищаем овощи, лук нарезаем полукольцами, морковку – тонкими кружками. Рыб размораживаем, но не до конца, так как слегка замороженную скумбрию легче разрезать на ровные кусочки.

Потрошим и чистим рыбу, отрезаем плавники, голову и хвост. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 1,5-2 см. Посыпаем рыбу специями. Готовим соус. Разводим водой томатную пасту до консистенции томатного сока, солим и приправляем специями по вкусу. Заливаем соусом рыбу и оставляем мариноваться на полчаса.

Приготовим рукав. Отрежем кусок нужной длины и закрепим один конец зажимом или завяжем специальными завязками. В пакет выкладываем лук и морковь (половину).

Затем выкладываем куски рыбы и сверху снова выкладываем овощи. Аккуратно вливаем оставшийся соус. Завязываем второй конец рукава. Выкладываем пакет с рыбой на противень. В верхней части делаем пару проколов ножом. Запекаем около 40 минут при 180 градусах.

С томатами и зеленым горошком

Приготовить по данному рецепту довольно просто, а блюдо получается аппетитным и праздничным. Для приготовления следует взять:

• 2 рыбки
• 1 луковица
• 2 помидора
• 240 г спаржевой фасоли
• Несколько ложек зеленого горошка
• Веточку укропа
• Соль и перец по вкусу

1. Рыбу очистить и порезать на кусочки.
2. Помидоры порезать некрупными ломтиками.
3. Кусочки рыбного мяса поперчить и посолить, потом немного обжарить на сковородке.
4. В другой сковороде обжарить луковицу, добавить помидоры, фасоль и горошек.
5. Добавить в овощи специи, соль и стакан воды. Тушить 10 мин.
6. По истечении времени к овощам добавить основной ингредиент и тушить на небольшом огне около 10-15 минут до полной готовности под закрытой крышкой.

Готовый обед можно украсить веточкой укропа. Время приготовления – 45-50 мин. Получается 5-6 порций.

Общее количество белков – 116, жиров – 128,6, углеводов – 22,1, калорий – 1701,4.

Скумбрия жареная в томатном соусе

Менее диетический, но вкусный вариант блюда – скумбрия жареная в томатном соусе.

• 1 скумбрия весом около 800 гр.;
• 1,5 столовых ложки томатной пасты;
• 3 столовых ложки воды;
• сухая приправа для рыбы или специи по вкусу;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• соль по вкусу.

Рыбу размораживаем, чистим и разделываем на филе. Каждое филе разрезаем поперек на две части. Натираем рыбу специями и оставляем мариноваться на полчаса.

Смешиваем томатную пасту с половиной нормы масла и водой, хорошо взбиваем. Оставшееся масло разогреваем на сковороде. Кусочки филе обмакиваем в томатный соус и сразу же выкладываем на сковороду. Обжариваем до готовности, подрумянивая с двух сторон. Рыбу вынимаем из сковороды и вливаем оставшийся соус. Приправляем соус по вкусу, доводим до кипения и подаем к жареной рыбе.

Рыбная закуска с баклажанами

Скумбрию в томатном соусе, приготовленную с баклажанами, можно подавать холодной, как закуску. Или горячей, как основное блюдо. В последнем случае, к рыбе стоит приготовить гарнир. Хорошо подойдет картофель или рис.

• 500 гр. филе скумбрии;
• 300 гр. баклажанов;
• 250 гр. лука;
• 250 гр. моркови;
• 50 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки уксуса (6%);
• зелень для подачи.

Вымоем все овощи. Баклажаны нарезаем кубиками, лук шинкуем тонкими полукольцами, морковь нарезаем брусочками или натираем д=на терке для корейских салатов. Филе скумбрии нарезаем на кусочки шириной 2-2,5 см.

Скумбрия с луком-пореем: прекрасное блюдо

Такое блюдо, несмотря на свою простоту, выглядит аппетитно. Для приготовления такой рыбы нужно взять следующие ингредиенты:

• одна скумбрия;
• четыре томата;
• головка лука;
• три дольки чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• по половине пучка укропа и петрушки;
• 25 грамм сливочного масла;
• любимые специи;
• один лук-порей.

Тушку обрабатывают, тщательно промывают, разрезают на два филе. Полученные ломтики без косточек режут кусочками. Репчатый лук чистят, режут полукольцами. Лук-порей нарезают колечками. На растительном масле обжаривают репчатый лук до готовности.

На другой сковороде на сливочном масле тушат порей до мягкости.

Рыбу обжаривают на растительном масле до корочки. Укладывают к ней оба вида лука, специи, перемешивают. Зелень моют, нарезают и кладут к рыбе. Томаты чистят, режут мелко, добавляют к рыбе. Тушат примерно пятнадцать минут. После испарения жидкости перекладывают все в форму для выпечки и запекают примерно двадцать минут при температуре в 200 градусов.

Вкусная скумбрия прекрасно сочетается с томатами. Кто-то использует свежие помидоры, кто-то — сок, а некоторые предпочитают томатную пасту. Но главное, что в результате получается сочное и очень вкусное блюдо в ароматном соусе. В качестве гарнира прекрасно подходит рис, макароны или отварной картофель.

Тушеная рыба с картофелем

Картофель и рыба – классическое сочетание.

• 2 скумбрии;
• 3 картофелины;
• 0,5 красной луковицы;
• 2 лавровых листика;
• 150 мл готового томатного соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, черный перец, тимьян – по вкусу;
• растительное масло;
• зелень для подачи.

Нарезаем тонкими полукольцами красную луковицу. Рубим мелкими кубиками чеснок. Картофель очищаем и нарезаем дольками. Рыбу размораживаем, очищаем и нарезаем кусочками толщиной около 1,5 см.

Наливаем на сковороду с высокими бортами масло, обжариваем лук и чеснок. Как только лук начнет становиться полупрозрачным, добавим картофельные дольки, обжариваем до появления румяной корочки. Когда картофель станет мягким, солим его и посыпаем специями.

Вливаем в сковороду томатный соус, если он слишком густой, подливаем немного воды. Выкладываем кусочки рыбы и тушим под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Подаем, посыпав свежей зеленью.

Консерва из скумбрии в домашних условиях, заготавливаем салат на зиму

Заготавливаем консерву со скумбрией в домашних условиях

4.5 (90%) 2 голос[ов]

Совершенно непривычный вариант использования скумбрии. В готовом виде заготовка подойдет в качестве заправки для рыбного супа — отварить картофель в подсоленной воде и добавить содержимое баночки. В случае нежелания возиться на кухне, консерву можно положить на черный хлебушек и — голод нам не тетка.

Рецепт консервирования скумбрии с помидорами

Необходимые ингредиенты для сытной и полезной, по всем меркам, заготовки на зиму:

• одна скумбрия, средней величины;
• средняя головка репчатого лука, светлых сортов;
• одна морковка;
• пять небольших или три крупных томата, желательно переспевших;
• столовая ложка поваренной соли без верха;
• пять горошин черного перца;
• три лаврушки;
• две больших ложки рафинированного растительного масла;
• одна столовая ложка уксуса 9%;
• три больших ложки без горки сахарного песка.

Процесс приготовления консервы из скумбрии в домашних условиях и особенности технологии:

1. У скумбрии отрезать голову и вынуть внутренности.
2. Тщательно вымыть рыбу, положить в емкость подходящего размера.
3. Залить водой, посолить и добавить горошины черного перца и лавровый лист.
4. Проварить рыбу треть часа, вынуть из бульона.
5. У остывшей скумбрии убрать все кости, разделать рыбью мякоть на небольшие кусочки.
6. Луковицу очистить, нашинковать мелким кубиком.
7. Промыть тщательно морковь, натереть на терке любого размера, по желанию.
8. Помидоры вымыть, опустить на три минуты в кипяток, затем окунуть в воду со льдом.
9. Обсушить остывшие томаты и снять с них кожуру.
10. Смолоть бланшированные помидоры в блендере, кухонном комбайне или в мясорубке. Если никаких приборов из вышеперечисленных в доме нет, протереть томаты через сито.
11. Смешать томатное пюре и подготовленные овощи.
12. Добавить в массу все ингредиенты, кроме рыбы и уксуса.
13. Поставить посуду с соусом на огонь, тушить на самом медленном огне около получас.
14. Положить в заправку скумбрию, протушить рыбу с овощами еще пятнадцать минут, за пару минут до готовности, влить уксус.
15. Разложить консерву в подготовленную тару и немедленно закатать.
16. Перевернуть, накрыть заготовку теплым полотенцем или одеялом.
17. После остывания вынести в погреб на зиму или съесть.

Зимний салат из свежемороженой скумбрии

Готовый продукт чаще всего используется мужем “на вынос”, если запасы исчерпаны, ворчание главы семейства долгое время не стихает и в разгар следующего сезона заготовок муж ежедневно осведомляется о количестве повторной консервации скумбрии со словами” Зачем мне твои огурцы, помидоры, варенье и все прочие разносолы, заготовь лучше рыбку с овощами”.

Необходимые продукты и их количество:

• три килограмма спелых помидоров;
• два килограмма морковки;
• один килограмм репчатого лука;
• один килограмм сладкого перца;
• два килограмма замороженной рыбы, можно брать любую, доступную по цене, просто в скумбрии легче убирать кости;
• стакан- полтора рафинированного масла — кому как нравится;
• полстакана сахарного песка;
• стакан уксуса 9%;
• около двух ложек поваренной соли;
• любые специи, принятые в вашей семье.

Процесс и тонкости приготовления консервы:

1. Разморозить рыбу естественным путем, не заливая водой и не запихивая для быстрой разморозки в микроволновку.
2. Отварить скумбрию до готовности в слегка подсоленной воде.
3. Вынуть тушки из бульона, остудить.
4. Удалить из скумбрии кости, поломать на небольшие кусочки.
5. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, смолоть в мясорубке или кухонном комбайне.
6. Морковь вымыть, снять шкурку, измельчить соломкой или натереть на терке с крупными ячейками.
7. Почистить лук, вымыть и нашинковать полукольцами.
8. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, покрошить соломкой средней величины.
9. Сложить подготовленные овощи в подходящую кастрюлю, залить томатным пюре.
10. Тушить под крышкой на медленном огне около получаса.
11. Добавить к соусу рыбу и оставшиеся в списке ингредиенты.
12. Если требуется, досолить.
13. Разложить готовый салат в горячие стерилизованные банки, немедленно закатать.
14. Перевернуть консервы на крышки, укрыть чем- нибудь теплым и остудить в течение суток при комнатной температуре.
15. Убрать на хранение в подходящее место на зиму.

Рекомендуем посмотреть рецепт заготовки хе из баклажанов.

zakatushki.ru

Рецепт с грибами и солеными огурцами

Еще один интересный вариант блюда готовится с грибами и солеными огурчиками. Чаще всего, используются шампиньоны, но можно взять и лесные грибы. Но их нужно будет предварительно отварить.

• 1 кг очищенной и нарезанной на кусочки скумбрии;
• 300 гр. шампиньонов;
• 200 гр. соленых огурчиков;
• 75 мл масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка муки;
• 3 столовые ложки томатного пюре;
• соль, перец;
• 2 стакана горячей воды или рыбного бульона.

Очищаем рыбу, убираем голову и хвост, каждую тушку разрезаем на 2-3 части поперек, в зависимости от размера.

Совет! При желании один стакан бульона при приготовлении этого блюда можно заменить стаканом белого вина.

Шампиньоны вымоем и нарежем некрупными ломтиками. Соленые огурцы очищаем от кожицы, разрезаем на четвертинки и убираем семена. Мякоть огурца нарезаем тонкими ломтиками.

Совет! Для приготовления рыбного бульона можно использовать головы скумбрии (без жабр), хвосты и плавники.

Разогреваем в сковороде масло, выкладываем нарезанные грибы, обжариваем, пока не испарится сок, выделяемый шампиньонами. Добавляем к грибам нарезанные огурцы, томатную пасту. Подливаем бульон (или бульон и вино). Выкладываем в соус кусочки рыбы и тушим минут 20.

В сметане размешиваем муку, добавляем эту смесь в соус. Доводим до кипения и тушим еще пять минут. При подаче выкладываем на тарелку кусочки рыбы, покрываем их кусочками грибов и огурцов, поливаем соусом.

Запеченная рыбка под сыром в духовке

• 20 мл соуса Песто;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 1 скумбрия;
• 230 г моцареллы;
• 2 ветки базилика;
• 20 г каперсов;
• специи.

Время – 1 час и 20 минут.

Калории – 146.

Этапы готовки:

1. Рыбу, если она у вас заморожена, вынуть и положить в сито, а его в миску;
2. Миску в свою очередь положить на верхнюю полку холодильника;
3. Когда скумбрия оттает, отрезать ей голову, хвост и плавники;
4. Распороть брюхо и вынуть внутренности;
5. Рыбу в обязательном порядке промыть и внутри, и снаружи;
6. Далее тушку порезать порционными кусочками и положить в емкость;
7. Добавить к ней соль и специи по вкусу, но стоит учесть, что если в составе специй есть соль, то добавлять нужно аккуратно, чтобы не пересолить будущее блюдо;
8. Обмять массу руками, чтобы равномерно распределить все;
9. Оставить «мариноваться» примерно на четверть часа, будет достаточно;
10. Каперсы избавить от рассола, мелко покрошить их кухонным топориком;
11. Сыр натереть с помощью терки;
12. Томаты лучше взять уже очищенные и измельченные, открыть их и слить в миску;
13. Добавить к ним немного специй по вкусу, каперсы и перемешать;
14. Выложить куски скумбрии в форму, залить томатной массой;
15. Сверху на кусочки рыбы выложить моцареллу;
16. Убрать форму на тридцать минут в духовку при 180 по Цельсию;
17. По истечению времени рыбу вытащить, дать постоять четверть часа;
18. После этого подать рыбу на порционных тарелках, полить соусом Песто и украсить листиками базилика.

Статья в тему: Рецепты сытных, вкусных и постных супов на каждый день

Скумбрия в сметано-томатном соусе, приготовленная в мультиварке

Удобно готовить скумбрию в томатном соусе в мультиварке.

• 350 гр. очищенной скумбрии;
• 3 красные луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки сметаны или жирных сливок;
• 300 мл воды;
• 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
• 3 зубка чеснока;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу.

Рыбу размораживаем, очищаем и разрезаем на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Кусочки посыпаем солью и мускатным орехом, перемешиваем.

Очищаем красный лук, нарезаем их четвертинками колец. В отдельной емкости смешиваем воду со сметаной и томатной пастой. Получившийся соус солим по вкусу.

Выливаем соус в чашу, туда же помещаем нарезанный лук. Чеснок очищаем, зубчик разрезаем пополам, но не до конца, добавляем в соус. Потом чеснок можно будет извлечь из блюда и выбросить.