Как варить грибовницу из маслят

Грибы покрыты слизкой, коричневой пленкой, собирающей много мусора. Ее полностью снимают. Если просто очистить пленку и добавить в блюдо, то оно получится мутным.

Грибы, перед тем как добавить в суп, нужно предварительно подготовить: перебрать, снять пленку и тщательно промыть. Крупные нарезать на части, а мелкие использовать целиком. Залить водой и поварить полчаса. Когда сварятся, можно достать их шумовкой и обжарить для улучшения вкуса.

Если используются замороженные грибы, то их можно разморозить в холодильном отделении или добавлять сразу в грибовницу. Сушеные предварительно замачивают в воде минимум на 4 часа.

Важно! Для приготовления подходят только целые, не испорченные жуками и червяками грибы.

При варке снимают пену, с которой выходит весь оставшийся мусор. Через полчаса воду меняют, а грибы промывают и снова заливают водой. После этого приступают к приготовлению блюда, в которое добавляют, в зависимости от рецепта, различные овощи, зелень, крупы, макароны, галушки и специи.

Совет! Сушеных грибов для варки нужно брать в 2 раза меньше.

Рецепты

Грибной суп из маслят можно приготовить несколькими способами – с сыром, черносливом, сливками и другими компонентами. Экспериментирование с ингредиентами позволяет вносить разнообразие в домашнее меню каждую неделю.

Грибной суп-пюре

Супы-пюре вошли в русскую кулинарию недавно. Они отличаются мягкой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 600 гр. отварных маслят;
• 2 средних моркови;
• 250 г корня сельдерея;
• 3 луковицы;
• 15 острого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль и перец в горошке (добавляются по вкусу);
• свежий укроп.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Грибы опустить в воду и переместить на плиту.
2. Сельдерей разрезать кубиками и опустить его вслед за маслятами.
3. Держать ингредиенты на огне не менее тридцати минут.
4. Очистить лук, чеснок и морковь, затем положить эти компоненты в сковороду и прожарить до состояния полуготовности.
5. Перелить немного бульона из кастрюли в сковороду с овощами и протушить получившуюся смесь на протяжении десяти минут.
6. Маслята и сельдерей вынуть с помощью шумовки и переместить на сковороду.
7. Тщательно перемешанную массу погрузить в блендер и продержать до консистенции пюре.
8. Пюре снова переложить в кастрюлю с закипающим бульоном.
9. Измельчить острые перцы и добавить их в суп вместе с солью и перцем.
10. После добавления специй варить суп на протяжении трех-пяти минут при слабом огне.

Крем-суп с белым вином

Суп с добавлением вина придает блюду легкую кислинку и является желанным гостем на многих праздничных столах.

Ингредиенты:

• 500 гр. отваренных маслят;
• 650 мл куриного бульона;
• 200 мл 20% сливок;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 4 ст. ложек белого сухого вина;
• половина ст. ложки дижонской горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Отварить курицу в воде с солью и перемолотым перцем (на это уйдет около сорока минут).
2. Убрать мясо из бульона – далее оно не понадобится.
3. Расплавить масло в емкости и поместить измельченные грибы – компоненты томятся на медленном огне в течение пятнадцати минут.
4. В кастрюлю залить сливок, белого сухого вина, мясного бульона и дижонской горчицы (мощность огня изменяется на среднюю интенсивность).
5. После закипания смеси добавить в нее соль и горошковый перец.
6. Взбить смесь до кремообразного состояния.

Справка. Чтобы суп из свежих маслят с белым вином раскрыл свой вкус лучше, рекомендуется добавлять в него при подаче лимонную дольку.

Мультиварка

Приготовление блюд в мультиварке отличается своей простотой – этот прибор самостоятельно рассчитывает время готовки. Все, что требуется от повара – это выбрать нужный режим.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 500 гр. маслят;
• 600 гр. картошки;
• 80 гр. лука и моркови;
• оливковое масло;
• соль и горошковый перец;
• петрушка.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Грибы отваривать не менее десяти минут, после чего мелко нарезать плодовые тела.
2. Налить на дно чаши оливковое масло и положить на дно нарезанный лук.
3. Выбрать опцию «Тушение» и поставить ее на пятьдесят минут.
4. Мелко нарезать морковь и отправить в чашу вслед за луком (на 10 минут).
5. Вылить в чашу литр кипятка и поместить в него маслята. Продолжительность готовки составляет от двадцати минут до получаса – в зависимости от мощности мультиварки.
6. Очистить и нарезать картофель брусками толщиной в полтора сантиметра.
7. Опустить картошку в чашу и оставить ее в том же режиме на протяжении пятнадцать минут.
8. После срабатывания таймера посолить, поперчить смесь и добавить специи.
9. Настаивать суп на протяжении одного часа.

Мясной бульон

Суп на мясном бульоне отличается своей сытностью и наваристостью. Вкус блюда зависит от вида мяса, на котором остановится повар.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьего, свиного или куриного мяса;
• 2,5 л воды;
• 450 гр. отваренных маслят;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 600 гр. картофеля;
• 1 перец болгарский;
• 3 зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление блюда:

1. Поместить мясо в кастрюлю, наполненную водой, затем варить на среднем огне.
2. После закипания уменьшить мощность огня, добавить соль и перец, затем оставить бульон вариться на полтора часа.
3. Убрать мясо из бульона – для готовки оно не понадобится.
4. Разрезать грибы 5-миллиметровыми полосками, опустить в бульон и варить его еще пятнадцать минут.
5. Порезать кубиками все овощи – перец, морковь, лук, чеснок, обжарить ингредиенты на сковородке и переложить в бульон.
6. Картофелины нарезать полосками («соломкой») и продержать суп на огне двадцать минут.
7. Приготовленное блюдо приправить лавровым листом и зернами черного перца.

Справка. Лучшим мясом для заготовки бульона считается говядина. Чтобы суп получится сытным и вкусным рекомендуется брать говядину на косточке.

Сырный суп

Сыр – универсальный ингредиент для большинства супов. Он добавляет грибному блюду сливочный вкус и делает его более мягким.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды;
• 550 гр. отваренных маслят;
• 6 картофельных клубней;
• 150 гр. плавленого сыра;
• 60 гр. лука и моркови;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Нарезать отварные грибы кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Продолжительность варки – двадцать минут.
2. Разрезать слайсами или кубиками картофелины и отправить на огонь в кастрюлю к грибам.
3. Мелко нарезать лук и морковь, затем прожарить с помощью подсолнечного масла и опустить в суп.
4. Сыр натереть, перемешать со специями и солью и высыпать в кастрюлю.
5. Оставить на медленном огне на семь минут.

Справка. Перед тем как начинать готовку, рекомендуется подержать плавленый сыр в морозильном отделении на протяжении двух часов. Охлажденный продукт будет удобнее натирать.

Суп с лапшой

Кроме сыра и мяса грибы отлично сочетаются с лапшой, которая добавляет в супы разнообразия. Лапша является оптимальной заменой макаронам за счет низкой калорийности.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды;
• 350 гр. картофеля;
• 400 гр. маслят;
• 100 гр. лапши;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Опустить маслята в кастрюлю с водой и поставить на огонь минут, варить двадцать минут.
2. Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к маслятам.
3. Обжарить на сковороде лук и морковь, которые нарезаются перед этим полукольцами.
4. Прожаренные овощи опустить в кастрюлю, посолить смесь и добавить специи по вкусу.
5. За десять минут до окончания готовки добавить лапшу.

Справка. Лапшу можно приготовить самостоятельно или купить в готовом виде.

С куриным мясом

Грибной суп хорошо сочетается с курицей за счет мягкого вкуса этого мяса. Куриный бульон делает блюдо более сытным и полезным.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного мяса;
• 350 гр. отваренных маслят;
• 3 л воды;
• 2 столовых ложки пшена;
• 3 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 зубец чеснока;
• лавровый лист;
• приправы.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Курицу положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь до закипания.
2. Нарезать маслята кубиками и бросить их в бульон после закипания, затем варить в течение получаса (в процессе варки нужно убирать образовывающуюся пену).
3. Очистить картофель и морковь, мелко нарезать овощи и опустить в кастрюлю.
4. Добавить пшено и мелко нашинкованный лук.
5. За пять минут до окончания готовки бросить в суп измельченный зубчик чеснока, соль, лавровый лист и специи.
6. Настаивать на протяжении получаса.

Справка. Для приготовления бульона подойдут любые части курицы – грудка, голени, крылышки или карбонат.

Молочный суп с маслятами

Сливочные продукты хорошо сочетаются с маслятами, будь то сыр, сливки или молоко. Поэтому грибы нередко добавляются в молочные первые блюда в качестве вкусового акцента.

Ингредиенты:

• 500 гр. отварных маслят;
• 1,5 л воды;
• пол-литра молока;
• 6 картофельных клубней;
• полторы ст. ложки сливочного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• соль и перец;
• зелень.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Варить маслята на протяжении пятнадцать минут на среднем огне.
2. Очистить картошку и нарезать ее кубиками (или полосками).
3. Овощи (лук, чеснок, морковь) мелко нарезать и обжарить на сковороде (обжарка занимает пять минут).
4. В сковороду добавить молоко и специи, перемешать и протушить пять минут.
5. В бульон добавить картофель и проварить до готового состояния.
6. Перелить смесь со сковороды в бульон и варить на медленном огне три минуты.
7. В конце готовки добавить в воду зелень.

С замороженными маслятами

Свежие грибы доступны не всегда, поэтому существуют специальные рецепты для замороженных плодовых тел. При правильной разморозке они не уступают в аромате и вкусе недавно собранным грибам.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 500 г замороженных маслят;
• 5 картофельных клубней;
• 2 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 красный болгарский перец;
• 4 чайных ложки муки;
• ст. ложка сливочного масла;
• соль и перец.

Приготовление блюда:

1. Маслята разморозить, разрезать на мелкие кусочки и поставить на огонь в кастрюле.
2. Нарезать кубиками картофель и морковь и опустить их в кастрюлю.
3. Измельчить лук и перец, затем прожарить на сковороде с добавлением масла и муки.
4. Смесь из сковороды перелить в суп и варить его до размягчения клубней.
5. Добавить соль и перец, перемешать и оставить на огне в течении пяти минут.

Справка. На разморозку маслятам потребуется от двух до трех часов.

С консервированными маслятами

Кроме свежих и замороженных грибов, ингредиентом для супа могут стать и консервированные плодовые тела. Они продаются в супермаркетах круглый год и являются отличной основой для первого блюда.

Ингредиенты:

• банка маринованных маслят (~0,5 литра);
• 7 картофельных клубней;
• 2 литра воды;
• луковица;
• морковь;
• 2 зубка чеснока;
• 1,5 столовой ложки сливочного масла;
• соль и перец.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить в нее перец и довести до кипения.
2. Нарезать картошку кубиками и опустить в прокипяченную воду.
3. Грибы из банки мелко нарезать и отправить в кастрюлю.
4. Порезать лук, морковь и чеснок кубиками, обжарить на растительном масле и опустить в бульон.
5. Варить суп на протяжении пятнадцать минут, в конце готовки добавить соль по вкусу.
6. Отключить огонь и настаивать суп 1–2 часа.

Справка. При желании в суп можно добавить одну чайную ложку сахара.

Чернослив и изюм

Чернослив и изюм придают супу необычный вкус, но на этом их плюсы не заканчиваются. Эти компоненты продлевают срок хранения блюда за счет своих дезинфицирующих качеств.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки кипятка;
• 2,5 литра воды;
• 350 гр. отварных маслят;
• 50 гр. лука;
• 600 гр. картофельных клубней;
• 70 гр. чернослива;
• 120 гр. изюма;
• 15 гр. муки;
• 30 гр. подсолнечного масла;
• соль и зелень.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Замочить изюм и чернослив в двух отдельных стаканах с кипятком, затем процедить.
2. Жидкость из стаканов перелить в кастрюлю с водой.
3. Нарезать грибы на мелкие кусочки и опустить в кастрюлю.
4. Порезать картофель кубиками и добавить к грибам.
5. Поджарить лук на смеси из растительного масла и муки и добавить в сковородку грибной бульон.
6. За десять минут до готовности супа (до размягчения картошки) смесь из сковородки перелить обратно в кастрюлю.
7. Опустить в суп изюм, чернослив и добавить соль по вкусу.

Фарш

Говяжий фарш и грибы – это сочетание, которое издавна используется в кулинарии. Говядина не заглушает насыщенный вкус и аромат маслят и создает прекрасный «дуэт».

Ингредиенты:

• 550 гр. говяжьего фарша;
• 1,5 литра воды;
• 150 гр. спагетти (только твердые сорта пшеницы);
• 250 гр. отваренных маслят;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки красного сухого вина;
• 3 зубка чеснока;
• зеленый лук (перья);
• соль и молотый перец.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Фарш и измельченный лук поджарить на сковороде и опустить в кастрюлю с водой.
2. Емкость с водой и фаршем поставить на огонь, добавить в нее нарезанные кубиками маслята и варить не менее пятнадцати минут.
3. Добавить в воду спагетти, дождаться закипания, уменьшить огонь и варить десять минут.
4. За две минуты до окончания посолить, поперчить, добавить зубчик чеснока и красное вино.

Томатная паста

Томатная паста придает насыщенности и легкой «остринки» любому первому блюду. Она одинаково хорошо сочетается с мясными, овощными и грибными супами.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды;
• 500 гр. маслят;
• 450 гр. картошки;
• 50 гр. моркови;
• 60 гр. томатной пасты;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• соль и зелень.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов:

1. Проварить свежие грибы на протяжении десять минут.
2. Очистить картофель и нарезать в форме ломтиков, после чего добавить в бульон.
3. Очистить морковь, натереть, используя крупную терку и обжарить на сковороде с растительным маслом (время обжарки – три минуты).
4. Перемешать содержимое сковороды с томатной пастой и измельченным чесноком.
5. В сковороду добавить пару ложек супа, перемешать, посолить и поперчить. Смесь тушится на огне в течении восьми минут, затем опускается обратно в кастрюлю.
6. Повторно посолить, бросить лавровый лист и выключить огонь.
7. Дать супу настоятся не менее получаса.

Справка. Для приготовления супа подойдут как свежие, так и замороженные маслята. Если используются замороженные плодовые тела, то их можно не размораживать перед готовкой.

Капуста

Грибной суп делается с добавлением капусты и сельдерея. Он богат витаминами и очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 500 гр. отварных маслят;
• 300 гр. белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• соль и перец;
• 2 лавровых листа.

Приготовление блюда:

1. Поставить воду на огонь и довести до кипения.
2. Опустить в воду грибы и варить на протяжении пять минут.
3. Нашинковать капусту и отправить ее в бульон.
4. Нарезать кубиками овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) и добавить в суп.
5. Продолжать варить суп не менее пятнадцати минут, затем добавить перец, соль и лавровый лист.
6. Дать супу настояться полтора – два часа.

Классический рецепт грибовницы из маслят с фото

Традиционная схема приготовления считается простой и быстрой.

Понадобится:

• картофель – 430 г;
• грибы – 300 г;
• черный перец;
• масло – 50 мл оливкового;
• лавровый лист – 2 листа;
• морковь – 170 г;
• соль;
• лук – 170 г.

Как готовить:

1. Снять пленку со шляпок. Промыть и залить водой. Когда закипит, убрать пену, поварить 20 минут и поменять жидкость. Варить 10 минут. Достать шумовкой.
2. Нарезать кусочками картофель и отправить в грибовницу.
3. В сковороду выложить грибы. Жарить 7 минут.
4. Нашинковать оставшиеся овощи. Переложить в сковороду. Жарить до золотистого цвета. Переложить в суп.
5. Добавить лавровый лист, перец и посолить. Варить до готовности.

При желании можно посыпать грибницу порубленной зеленью.

Описание приготовления:

Как приготовить грибницу из маслят с курицей

Блюдо подходит для всей семьи. Грибовница получается нежной, ароматной и незабываемой на вкус.

Потребуется:

• чеснок – 2 зубчика;
• курица – 600 г;
• специи;
• вареные маслята – 300 г;
• лавровый лист – 2 листа;
• лук – 170 г;
• пшено – 50 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 450 г.

Как готовить:

1. Для приготовления подойдут любые части курицы. Залить их водой и варить четверть часа.
2. Поместить нарезанные на кусочки грибы. Варить полчаса. Образовывающуюся на поверхности пену снимать, иначе суп не получится прозрачным.
3. Нарезать овощи кубиками. Переложить в грибницу.
4. Когда овощи наполовину будут готовы, засыпать промытое пшено.
5. Измельчить чеснок и добавить в блюдо, когда все продукты будут готовы. Посыпать специями и подсолить. Поместить лавровые листы и убрать с огня.
6. Закрыть крышкой и настоять 20 минут.

Грибница из замороженных маслят

Идеально подходит для зимнего времени. Благодаря тому, что грибы предварительно были отварены и заморожены, приготовление займет минимум времени.

Потребуется:

• масло – 30 г сливочного;
• грибы – 450 г замороженных;
• петрушка – 10 г;
• сладкий перец – 250 г;
• перец;
• картофель – 450 г;
• соль;
• лук – 170 г;
• мука – 60 г;
• морковь – 170 г.

Как готовить:

1. Замороженные маслята поместить в холодильное отделение и оставить до полного оттаивания. Нарезать слайсами и залить водой.
2. Измельчить картофель и морковь. Форма может быть любая. Добавить в суп.
3. Нашинковать оставшиеся овощи. Выложить в сковороду. Посыпать мукой. Жарить, постоянно перемешивая, до мягкости. Переложить в блюдо.
4. Варить до готовности. Посыпать перцем, измельченной петрушкой и солью.

Как варить грибницу из свежих маслят с сельдереем и чесноком

Душистый сельдерей, пикантный чеснок и пряная кинза помогут сделать грибовницу оригинальной по вкусу и мягкой по консистенции. Вместо молока для заправки можно использовать кефир или сметану.

Понадобится:

• чеснок – 4 зубчика;
• морковка – 130 г;
• маслята – 150 г вареных;
• соль;
• сухарики – 230 г;
• кинза – 20 г;
• молоко – 130 мл;
• сыр – 150 г;
• любое масло;
• сельдерей – 200 г корня;
• вода – 2,2 л;
• лук – 120 г.

Как готовить:

1. Залить водой грибы и варить 10 минут.
2. В виде брусков нарезать овощи. Пересыпать в сковороду и жарить до мягкости. Переложить в суп.
3. Поварить 7 минут. Засыпать порубленный на кубики сельдерей. Переключить огонь на минимум и потомить полчаса.
4. Взбить погружным блендером до однородной консистенции. Влить горячее молоко и перемешать. Разлить по тарелкам. Посыпать порубленной зеленью и натертым сыром. Добавить сухарики.

Сливочный суп-пюре

Для истинных гурманов представляем вниманию изысканное блюдо с приятным нежным вкусом из сушеных маслят (сто грамм), сметаны (двести грамм) либо сливок, двух ложек муки, сливочного масла (100 г), моркови, лука, чеснока, гренок и зелени (кинза, укроп).

Предварительно вымачиваем сушеные грибочки около двух часов. Не сливая воду, в которой находились маслята, ставим на огонь и варим полтора часа. В итоге должно получиться около трех литров жидкости. Кладем в кастрюлю сливочное масло с перцем и солью, томим 15 мин. Пассируем лук до светло-золотистого оттенка.

В сметану наливаем несколько ложек бульона и всыпаем муку, тщательно размешиваем до однородной густой массы и тонкой струйкой добавляем в суп. Туда же отправляем лук. Измельчаем суп грибной из маслят в комбайне, подогреваем, кладем чеснок с зеленью и гренками. Дополнить рецепт можно сыром. Получайте удовольствие от собственных кулинарных шедевров!

fb.ru

Как сварить грибницу из маслят с сыром

Грибовницу можно варить круглый год из свежих, засушенных или замороженных грибов. Особенно интересной по вкусу получается с добавлением плавленого сыра, который придает блюду сливочную текстуру.

Понадобится:

• лук – 130 г;
• грибы – 250 г отваренных;
• специи;
• крупная соль;
• зелень;
• картофель – 550 г;
• мускатный орех – 3 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• морковь – 130 г;
• плавленый сырок со вкусом грибов – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду. Нашинковать луковицу, а морковь натереть. Пересыпать овощи в сковороду и обжарить до золотистого оттенка.
2. Пластинками порезать грибы и чеснок. Добавить к овощам и потомить 7 минут. Влить немного кипятка. Добавить соль, специи и порубленный на мелкие кубики сыр. Перемешивать до полного растворения. Перелить в кипяток.
3. Добавить нарезанный кубиками картофель. Варить до мягкости.
4. Подавать, посыпав порубленной зеленью.

Грибница из свежих маслят со сметаной

Благодаря мультиварке, получится сэкономить время на приготовление. В приборе блюдо сохранит полезные качества.

Понадобится:

• маслята – 350 г отваренных;
• специи;
• картофель – 450 г;
• укроп – 30 г;
• соль;
• сметана – 150 мл;
• лук – 130 г;
• лаврой лист – 3 листа;
• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

1. Измельчить грибы. Овощи порубить кубиками. Переложить в чашу. Залить водой.
2. Насыпать специи. Подсолить и выложить лавровые листы с порубленным чесноком. Закрыть крышкой.
3. Выставить режим «Тушение» на 40 минут.
4. По готовности перелить в тарелки. Добавить сметану, затем посыпать порубленным укропом.

Грибовница из маслят с рисом

Рисовые зерна помогут сделать суп более наваристым и сытным.

Понадобится:

• морковь – 130 г;
• соль;
• картофель – 260 г;
• лук – 140 г;
• укроп – 20 г;
• рис – 80 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• грибы – 400 г вареных;
• сметана – 130 мл.

Как готовить:

1. Морковь нарезать брусками, а картофель – кубиками. Крупные грибы произвольно порубить. Залить подготовленные продукты водой.
2. Варить 17 минут. Насыпать рисовые зерна. Закрыть крышкой и оставить на среднем огне до полной готовности.
3. Нашинковать луковицу. Отправить в сотейник и пожарить до золотистого оттенка. Переложить в грибовницу. Посыпать нашинкованным укропом.
4. Закрыть крышкой и оставить на 20 минут.
5. Подавать со сметаной.

Сколько варятся маслята для супа

Перед варкой грибы замачиваются после чистки в растворе из воды и соли на 20 минут. Соль быстро справится с удалением грязи из грибных пор. После короткой «засолки» плодовые тела ополаскиваются под чистой водой.

Время варки маслят зависит от вкусовых предпочтений и конкретного блюда. Для легкого супа достаточно 25 минут предварительной варки. Если нужно получить наваристый бульон, то время уменьшается до 10 минут. Суп из замороженных маслят не требует предварительной варки, вообще – грибы уже проходили эту процедуру перед заготовкой.

Справка. Перед тем как варить сушеные плодовые тела, их следует замачивать в холодной воде не менее 2 часов.

Как приготовить грибовницу из маслят с фасолью

Вкусное и питательное блюдо подходит для употребления в Великий пост и для диетического питания.

Понадобится:

• подсолнечное масло – 50 мл;
• маслята – 300 г;
• зелень – 30 г;
• картофель – 460 г;
• лук – 140 г;
• перец;
• морковь – 130 г;
• соль;
• баклажан – 280 г;
• сахар – 5 г;
• фасоль, консервированная в томатном соусе – 1 банка;
• паприка – 5 г;
• томаты – 470 г;
• болгарский перец – 260 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Баклажаны понадобятся брусочками. Посолить и отставить на четверть часа для избавления от горечи. Отправить в сотейник и обжарить.
2. Отварить грибы. Достать шумовкой, а бульон процедить.
3. Снять кожицу с томатов и взбить блендером.
4. Натереть морковь, измельчить луковицу. Переложить в сотейник и поджарить. Засыпать грибы. Жарить 7 минут. Залить пюре из помидор. Добавить паприку, соль и потушить 5 минут.
5. В грибовницу поместить картофельные кубики. Когда они будут готовы, залить грибную заправку. Выложить фасоль, баклажаны. Варить 7 минут.
6. Посыпать перцем и порубленной зеленью. Подсластить и посолить.
7. Закрыть крышкой и оставить без огня на 10 минут.

Совет! После приготовления лавровый лист нужно достать, чтобы блюдо не приобрело горечь.

Грибной суп рецепт из маслят и говядины

Хотите удивить своего мужчину вкусным, сытным и питательным первым блюдом? Тогда предлагаем записать этот рецепт. Для него необходимо подготовить парную телятину (примерно двести грамм), маслята (половина стакана), морковь, лук-порей, корень сельдерея, ложку муки. Для придания яркости потребуется зелень.

Отвариваем кусочки мяса в чуть подсоленной воде. Время приготовления зависит от возраста скотины, в среднем около часа. В скороде обжариваем лук, добавляем тертую морковь, корень сельдерея, грибы и муку – томим на огне 10 мин.

Вынимаем телятину из бульона (не выливаем жидкость) и перекладываем к грибной массе. Накрываем крышкой и томим 7 минут. Все продукты пересыпаем в бульон, крошим зелень и кладем специи. Суп из маслят, рецепт которого проще чем вы ожидали, обладает высокой питательной ценностью и выраженным ароматом лесных грибов.

Грибница из маслят с пшеном и сельдереем

Легкое вегетарианское блюдо порадует роскошным ароматом и вкусом.

Необходимые продукты:

• вареные маслята – 70 г;
• перец;
• вода – 2,3 л;
• соль;
• картофель – 330 г;
• сельдерей – 2 стебля;
• лавровый лист – 2 листа;
• карри – 5 г;
• морковь – 160 г;
• соевый соус – 20 мл;
• лук – 170 г;
• оливковое масло – 110 мл;
• пшено – 130 г.

Как приготавливать:

1. Замочить на полчаса пшено. Жидкость слить.
2. Поджарить нарезанные лук и морковь. Перемешать с порубленным сельдереем и грибами. Жарить 3 минуты.
3. Залить водой пшено и положить порубленный картофель. Поместить лавровые листы. Поварить до мягкого состояния.
4. Переложить зажаренные овощи в суп. Посыпать специями. Влить соус. Подсолить. Перемешать.

Рецепт Суп пюре с маслятами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп пюре с маслятами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	62 кКал	1684 кКал	3.7%	6%	2716 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	4.5%	3619 г
Жиры	2.6 г	56 г	4.6%	7.4%	2154 г
Углеводы	7.5 г	219 г	3.4%	5.5%	2920 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	10.5%	1538 г
Вода	85.3 г	2273 г	3.8%	6.1%	2665 г
Зола	0.598 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10.5 мкг	900 мкг	1.2%	1.9%	8571 г
Ретинол	0.008 мг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.3%	45455 г
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	5%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.087 мг	1.8 мг	4.8%	7.7%	2069 г
Витамин В5, пантотеновая	0.11 мг	5 мг	2.2%	3.5%	4545 г
Витамин В6, пиридоксин	0.118 мг	2 мг	5.9%	9.5%	1695 г
Витамин В9, фолаты	7.106 мкг	400 мкг	1.8%	2.9%	5629 г
Витамин C, аскорбиновая	5.04 мг	90 мг	5.6%	9%	1786 г
Витамин D, кальциферол	0.015 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.236 мг	15 мг	1.6%	2.6%	6356 г
Витамин Н, биотин	0.215 мкг	50 мкг	0.4%	0.6%	23256 г
Витамин РР, НЭ	1.6849 мг	20 мг	8.4%	13.5%	1187 г
Ниацин	0.852 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	289.45 мг	2500 мг	11.6%	18.7%	864 г
Кальций, Ca	43.34 мг	1000 мг	4.3%	6.9%	2307 г
Магний, Mg	14.21 мг	400 мг	3.6%	5.8%	2815 г
Натрий, Na	17.4 мг	1300 мг	1.3%	2.1%	7471 г
Сера, S	23.17 мг	1000 мг	2.3%	3.7%	4316 г
Фосфор, Ph	59 мг	800 мг	7.4%	11.9%	1356 г
Хлор, Cl	52.93 мг	2300 мг	2.3%	3.7%	4345 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	351.7 мкг	~
Бор, B	75.2 мкг	~
Ванадий, V	44.22 мкг	~
Железо, Fe	0.496 мг	18 мг	2.8%	4.5%	3629 г
Йод, I	4.67 мкг	150 мкг	3.1%	5%	3212 г
Кобальт, Co	2.768 мкг	10 мкг	27.7%	44.7%	361 г
Литий, Li	22.854 мкг	~
Марганец, Mn	0.101 мг	2 мг	5.1%	8.2%	1980 г
Медь, Cu	63.11 мкг	1000 мкг	6.3%	10.2%	1585 г
Молибден, Mo	3.801 мкг	70 мкг	5.4%	8.7%	1842 г
Никель, Ni	2.1 мкг	~
Олово, Sn	4.28 мкг	~
Рубидий, Rb	246.2 мкг	~
Селен, Se	0.374 мкг	55 мкг	0.7%	1.1%	14706 г
Стронций, Sr	4.85 мкг	~
Фтор, F	43.81 мкг	4000 мкг	1.1%	1.8%	9130 г
Хром, Cr	3.95 мкг	50 мкг	7.9%	12.7%	1266 г
Цинк, Zn	0.3974 мг	12 мг	3.3%	5.3%	3020 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.249 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.445 г	~
Сахароза	1.514 г	~
Фруктоза	0.276 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.276 г	~
Аргинин*	0.063 г	~
Валин	0.042 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.034 г	~
Лейцин	0.049 г	~
Лизин	0.053 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.019 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.013 г	~
Фенилаланин	0.038 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.072 г	~
Заменимые аминокислоты	0.489 г	~
Аланин	0.041 г	~
Аспарагиновая кислота	0.089 г	~
Глицин	0.038 г	~
Глутаминовая кислота	0.125 г	~
Пролин	0.034 г	~
Серин	0.044 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.51 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.571 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.031 г	~
6:0 Капроновая	0.014 г	~
8:0 Каприловая	0.008 г	~
10:0 Каприновая	0.017 г	~
12:0 Лауриновая	0.02 г	~
14:0 Миристиновая	0.091 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.347 г	~
18:0 Стеариновая	0.097 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.683 г	min 16.8 г	4.1%	6.6%
14:1 Миристолеиновая	0.018 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.037 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.624 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.105 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	1.5%
18:2 Линолевая	0.103 г	~
18:3 Линоленовая	0.025 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.4%

Энергетическая ценность Суп пюре с маслятами составляет 62 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Грибовница из замороженных маслят с манкой и кинзой

Наваристость блюду поможет придать манка, а кинза сделает его более полезным.

Понадобится:

• замороженные маслята – 450 г;
• лук – 260 г;
• морковь – 270 г;
• сметана – 180 мл;
• кинза – 30 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• манка – 20 г;
• картофель – 580 г;
• зелень – 20 г.

Как готовить:

1. Размороженные грибы залить водой. Поместить нарезанный картофель.
2. Обжарить измельченные овощи. Переложить в грибовницу.
3. Насыпать специи, манку. Крупу насыпать осторожно, чтобы не образовались комки. Подсолить.
4. Варить четверть часа.
5. Добавить нашинкованную зелень и сметану. Перемешать.

Замороженные грибы в мультиварке. Рецепты приготовления замороженных грибов

Замороженные грибы в мультиварке панасоник, редмонд, поларис, филипс, супра, скарлет, мулинекс, витек и иных моделях готовить не сложно. Рецепты с замороженными грибами для мультиварки простые и вкусные. Читайте, как варить грибы свежие в мультиварке для заморозки ТУТ

Замороженные грибы в мультиварке: рецепт приготовления пошагово. Что приготовить (сделать) с замороженными шампиньонами в мультиварке?

Ингредиенты к замороженным грибам в мультиварке:

• 500 г замороженных грибов (любых);
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль;
• перец по желанию.

Как вкусно приготовить замороженные грибы в мультиварке (шампиньоны, белые грибы, лесные, лисички, сыроежки, рыжики, свежезамороженные подберезовики, грибная смесь, грибное ассорти)?

Мороженые грибы следуют слегка разморозить. Как разморозить грибы в мультиварке? На режиме Подогрев их можно разморозить. Очистите лук и мелко накрошите его. Налейте немного подсолнечного масла в емкость мультиварки.

Режимы мультиварки и время приготовления замороженных грибов.

Установите режим жарки («Выпечка/Жарка»). Обжарьте измельченную луковицу до желаемого цвета. Отключите программу обжаривания. Выложите замороженные грибы в мультиварку. Добавьте по вкусу соли и перца. Добавьте сметану. Включите «Тушение». Сколько по времени в мультиварке готовить мороженные грибы? Готовятся замороженные грибы в мультиварке 40 минут до сигнала. Один раз перемешайте в процессе приготовления.

Замороженные грибы в мультиварке с картошкой: рецепт приготовления блюда с замороженными грибами пошагово

Вкусная картошка с замороженными грибами в мультиварке. Готовить замороженные грибы можно и с картошкой. Размороженные грибы обжарьте в мультиварке с луком. После легкого обжаривания грибов добавьте кусочки картошки в мультиварку. Доведите замороженные грибы с картошкой в мультиварке до готовности. Приятного аппетита!

Грибница из маслят с галушками

Питательная и аппетитная грибовница сделает обед разнообразным и вкусным.

Потребуется:

• мука – 160 г;
• петрушка – 20 г;
• вода – 60 мл для галушек;
• оливковое масло – 30 мл;
• маслята – 130 г вареных;
• перец горошком;
• картофель – 600 г;
• соль;
• морковь – 170 г;
• лук – 170 г;
• петрушка – 1 корень.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь и корень порубить и обжарить в масле. Измельчить грибы.
2. Картошка понадобится кубиками.
3. Залить водой подготовленные продукты. Варить до готовности. Посыпать специями, затем солью.
4. Подсолить муку и залить водой. Замесить. Скатать колбаской и нарезать галушки. Добавить в кипящий суп. Поварить 7 минут.
5. Посыпать рубленой петрушкой.

Рецепт приготовления грибовницы с маслятами, лапшой и чесноком

Блюдо по предложенному рецепту получается нежирное и подходит тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Потребуется:

• морковь – 130 г;
• специи;
• маслята – 350 г вареных;
• картофель – 320 г;
• соль;
• оливковое масло;
• лапша – 80 г;
• лук – 130 г.

Как приготавливать:

1. Порубить грибы и картофель. Залить водой и поварить до полуготовности.
2. Измельчить овощи. Поместить в сковороду и жарить до золотистого цвета. Переложить в грибовницу.
3. Посыпать специями и солью. Добавить лапшу. Варить до готовности.

Как сварить грибницу из соленых маслят

Еще один вариант для зимнего времени года, который порадует оригинальным вкусом семью. Пошаговый рецепт грибницы из маслят с фото готового блюда поможет с первого раза добиться идеального результата.

Потребуется:

• соль;
• соленые маслята – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 130 г;
• картофель – 360 г;
• пряности;
• зелень;
• лук – 130 г;
• оливковое масло – 60 мл.

Как приготавливать:

1. Нарезать картофель и залить водой.
2. Покрошить лук и морковь. Обжарить в масле. Добавить соленые грибы. Тушить 7 минут. Отправить в бульон.
3. Через четверть часа насыпать пряности и при необходимости подсолить.
4. Разболтать яйца венчиком. Перелить в готовую грибницу тщательно перемешивая. Поварить 2 минуты.
5. Подавать с порубленной зеленью.

Приготовление грибницы из маслят в мультиварке

Минимум ингредиентов создадут вкусную грибовницу, а мультиварка сократит время приготовления.

Потребуется:

• петрушка – 10 г;
• лук – 70 г;
• маслята – 450 г вареных;
• соль;
• оливковое масло;
• картофель – 450 г;
• специи;
• морковь – 70 г.

Как приготавливать:

1. Нарезать помельче грибы. Измельчить луковицу.
2. Влить в чашу масло и обжарить подготовленные продукты на режиме «Тушение». Пересыпать морковку нарезанную кубиками. Таймер поставить на 10 минут.
3. Влить воду. Закрыть крышкой. Выставить время – 25 минут.
4. Нарезать брусками картофель и отправить в грибовницу. Готовить четверть часа.
5. Посолить. Посыпать специями. Время приготовления – полчаса.

Совет! Мелкие, целые маслята сделают грибницу красивой и аппетитной.

Способ приготовления

Перед отправлением наших «лесовичков» в кастрюлю их следует тщательно очистить от грязи при помощи лезвия ножа. Особое внимание уделить шляпкам. Помещаем их в глубокую чашу и заливаем холодной водой — оставляем на час. За это время жидкость необходимо несколько раз менять. По истечении времени нарезаем на две части и обжариваем на масле подсолнечном, пока не выпарится вся вода.