Побалуем себя вкусной выпечкой. Она очень нравится членам моей семьи. Съедется мгновенно. Сразу хочу предупредить — готовить ее придется долго. Вот поэтому и пеку ее я редко.

Но если наступает такой день, по всему дому чувствуется запах малины. Торт вкусный, нежный, легкий и ароматный. Смотрится тоже красиво. Прекрасный вариант десерта к праздничному столу.

Дабы как-то ускорить процесс приготовления, я использую миксер. Но можно все взбивать и вручную.

Гранита из малины

Понадобится:

• 500 г свежей малины
• 1 ст. л. лимонного сока

• 120 г сахара
• листочки мяты или мелиссы для украшения

Приготовление:

1. Ягоды осторожно вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и почистить. Выложить в чашу блендера, сделать пюре и затем протереть через частое сито.
2. В сотейнике на маленьком огне распустить сахар в 50 мл воды и варить до пробы на толстую нитку. Снять с огня, дать остыть, затем соединить с пюре и лимонным соком.
3. Массу разлить по емкостям для замораживания, заполняя на 2/3 объема. Поместить в морозильник на 3 ч, каждые 30 мин перемешивать. Разложить по креманкам и украсить.

Домашний зефир из малины

Многие любят зефир и маршмеллоу, но магазинные сладости сложно назвать полезными. Почему бы не сделать это лакомство дома, добавив в него свежие ягоды? Такой десерт с малиной отлично подходит как для простого перекуса, так и для праздничного стола. Для него вам понадобятся:

• 2/3 стакана малинового пюре;
• 3 ложки столовые (27 граммов ) желатина;
• 3/4 стакана свежевыжатого сока лимонного;
• 1 стакан кукурузного сиропа;
• соль;
• 1 1/2 стакана гранулированного сахара;
• 1 ложка столовая мелко натертой свежей лимонной цедры;
• 1/2 ложки столовой кукурузного крахмала;
• 1 стакан сахарной пудры.

Коктейль из малины

Понадобится:

На 4 порции:

• 2 лайма

• 1 красное яблоко
• 1 банан
• 300 г малины
• 200 мл натурального йогурта
• кубики льда
• листочки мяты для украшения

Приготовление:

1. С лаймов срезать цедру, сок отжать. Яблоко очистить, вырезать сердцевину с семенами, мякоть нарезать дольками и сбрызнуть соком лайма.
2. Банан очистить и нарезать кружочками. Малину перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
3. Яблоки, банан, малину и йогурт смешать в блендере. Разлить по бокалам, в каждый положить лед. Перед подачей на стол украсить цедрой лайма и мятой.

Десерт «Ягода-малина»

Понадобится:

• 400 г свежей малины
• 250 г сахарной пудры

• 500 г творога 18%-ной жирности
• 100 мл натурального йогурта
• 150 г шоколадного бисквитного печенья
• 50 г горького шоколада
• несколько листочков мяты или мелиссы для украшения

Приготовление:

1. Малину тщательно переберите, почистите, выложите на сито и осторожно промойте холодной проточной водой. Выложите на бумажное полотенце и обсушите.
2. 300 г ягод смешайте с сахарной пудрой (150 г), сделайте с помощью блендера пюре и протрите его через сито. Остальные ягоды отложите для украшения десерта.
3. Творог протрите через частое сито, чтобы он стал более нежным и приобрел однородную консистенцию. Затем смешайте его с йогуртом и оставшейся сахарной пудрой, добавьте 1/4 получившегося малинового пюре и взбейте миксером. Шоколадное печенье раскрошите или измельчите в блендере.
4. Подготовьте высокие бокалы и выложите в них попеременно творожную массу с йогуртом и сахарной пудрой, раскрошенное шоколадное печенье и малиновое пюре. Поставьте в холодильник на 30 мин.
5. Горький шоколад хорошо охладите и настругайте ножом. Листочки мяты вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
6. Готовый десерт украсьте получившейся шоколадной стружкой, листочками мяты и оставшимися ягодами.

Как собирать и выпекать чизкейк?

Влейте сырную массу на охлажденный корж, разровняйте верхнюю часть. Размажьте с помощью чайной ложки соус по всей поверхности. Используя деревянную шпажку или зубочистку, сделайте проколы в сырной массе, чтобы соус мог попасть вовнутрь чизкейка. Поместите форму с заготовкой в глубокий противень и установите на средней стойке духовки. Осторожно вылейте в него горячую воду, ее уровень должен доходить примерно до половины высоты пружинной формы. Выпекайте приблизительно полтора часа. После этого выключите духовку, откройте ее дверцу, и пусть чизкейк медленно остынет на водяной бане в течение 1 часа.

Извлеките противень из духовки, затем осторожно поднимите форму из воды. Поставьте чизкейк на стойку и дайте ему остыть до комнатной температуры. После полного охлаждения слегка накройте его пластиковой пленкой и поместите в холодильник на 4 часа или, предпочтительно, на ночь. Когда будете подавать десерт к столу, осторожно удалите боковые части пружинной формы. Как можно увидеть на профессиональном фото десерта из малины, при правильном приготовлении поверхность чизкейка не должна потрескаться.

Малиновый сорбет

Понадобится:

• 450 г малины
• 200 г сахарного песка

• сок 1 лимона

Для украшения:

• 100 г свежей малины
• 50 г мяты

Приготовление:

1. Малину переберите, вымойте, почистите и обсушите на бумажном полотенце.
2. Сахарный песок залейте 200 мл воды, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2 мин, и дайте остыть.
3. Малину поместите в чашу блендера, измельчите и протрите через сито. Влейте апельсиновый сок, сахарный сироп и перемешайте.
4. Смесь перелейте в емкость для замораживания. Уберите в морозильник на 1 час. Затем перемешайте и снова поместите в морозильник на 1 час. Так повторите 3 раза.
5. Приготовленный сорбет переложите в креманку, украсьте ягодами малины, мятой и подайте на стол.

Нежный десерт с ягодным соусом

Понадобится:

На 4 порции:

• 1 ч. л. желатина

• 2 желтка
• 8 стол. ложек сахарной пудры
• 500 г диетического творога
• по 1 ч. л. апельсиновой и лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. меда
• 250 г замороженной малины
• листочки мяты для украшения

Приготовление:

1. Желатин замочите. Желтки разотрите с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Творог смешайте с апельсиновой и лимонной цедрой, соком, медом и сладкими желтками. Желатин отожмите, распустите и подмешайте к творожной массе.
2. Получившуюся массу разложите по небольшим фигурным формочкам (сердечки, цветочки) и уберите в холод на 2-3 часа.
3. Ягоды разморозьте, разотрите с оставшейся пудрой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 мин. Дайте немного остыть и протрите через сито. Малиновый соус разлейте по десертным тарелкам или блюдечкам и на него выложите охлажденный десерт. Украсьте листочками мяты и подайте на стол.

Шоколадно-малиновый десерт

Малиновое пюре я приготовила из свежей малины: пюрировав ее блендером и протерев через сито. Четыре целых ягоды оставила для декора. Сок использовала яблочно-виноградный. Вместо агара можно приготовить малиновое желе на желатине. Из данных ингредиентов получилось 4 небольшие порции. На закономерный вопрос:»Куда пристроить оставшиеся белки?» отвечаю: «Приготовить [Нежный омлет с кабачками,https://kamelenta.ru/recipe/206-nezhnyj-omlet-s-kabachkami], добавив к белкам 3 яйца. Или, конечно же, испечь меренги или безе!»

Так как маливое желе застывает под углом (это лишь для оригинальности подачи), стаканы нужно сразу установить под наклоном. Я просто поставила их в мисочки (можно пристроить в крупу или кусок поролона).

Приготовим малиновое желе: малиновое пюре, сок и агар-агар перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, при постоянном помешивании. Прокипятить, мешая, пару минут. Если готовите на желатине, порядок иной: замочить желатин в 2 ст. л. сока, оставшийся сок смешать с пюре, довести до кипения и отставить с плиты. Когда немного остынет — добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения.

Разлить по бокалам. Я это делала столовой ложкой. Оставить остывать и застывать прямо на столе, если приготовили с агар-агаром, он работает при комнатной температуре. Или убрать в холодильник — если делали на желатине.

Приготовим крем: в ковшике смешать крахмал с половиной сахара, добавить молоко, поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения. Масса станет густой.

Желтки растереть с оставшимся сахаром. Добавить немного горячей молочной смеси и хорошо перемешать, чтобы желтки не свернулись. Затем, добавить оставшуюся смесь, перемешать.

Поставить крем на средний огонь. Помешивая, довести до густого состояния, добавив, в процессе, тертый шоколад (оставив ложечку для посыпки готового десерта).

Готовый крем полностью остудить. Если в креме будут комочки — не беда, после взбивания их не останется!

В остывший крем добавить масло комнатной температуры и хорошо взбить миксером.

На застывшее малиновое желе выложить шоколадный крем, разровнять. Сверху, по желанию, украсить ягодами малины и тертым шоколадом. Убрать десерт ненадолго в холодильник.

Подавать вкуснее, конечно, охлажденным! Сладость шоколадного крема разбавляет свежее малиновое желе с кислинкой. Отличный десерт для летнего вечера! Дети, кстати, заценили — слопали все! Сказали: «Вкуснятина»!

Тирамису со свежей малиной

Понадобится:

На 4 порции:

• 500 г малины

• 100 г хрустящих палочек
• 60 мл холодного кофе
• 3 ст. л. миндального ликера
• 250 г диетического творога
• 250 г йогурта
• 50 г сахарной пудры
• 1 ст. л. порошка какао

Приготовление:

1. Малину перебрать. На дно прямоугольной формы положить хрустящие палочки. Кофе смешать с ликером и полить им палочки. Сверху выложить малину.
2. Творог смешать с йогуртом и сахарной пудрой, слегка взбить и выложить ровным слоем на ягоды. Поставить в холодильник на 3 часа.
3. Перед подачей посыпать порошком какао.

Охлажденный малиново-шоколадный десерт

Это немного нестандартное лакомство, приготовление которого кажется несколько сложным. На самом деле, все очень просто. Главное — соблюдать определенную последовательность действий. Кроме того, при отсутствии сливочного сыра вы можете сделать этот десерт с малиной и творогом.

Для этого вам потребуется:

• 400 граммов полусладкой шоколадной стружки;
• 1 стакан кокосового масла;
• 250 граммов сливочного сыра, размягченного;
• 2 ложки столовые сметаны;
• 1/3 стакана сахарной пудры;
• 1 ложка столовая малинового ликера;
• щепотка соли;
• стакан малины.

Творожная запеканка с малиной

Понадобится:

На 4 персоны:

• 150 г малины
• 4 сливы
• 2 яйца
• 150 г сахарного песка
• 250 г диетического творога
• 2 ст. л. муки
• цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки, мякоть нарежьте ломтиками. Ягоды вымойте, обсушите и почистите.
2. Подготовленные фрукты и ягоды выложите в смазанную любым жиром форму. Духовку разогрейте до 180 °C.
3. Яйца взбейте со 130 г сахара, добавьте творог, муку, цедру и перемешайте. Получившуюся массу выложите на творог и разровняйте. Сверху присыпьте оставшимся сахарным песком и поставьте в духовку на 30 мин.

Рецепт «Творожно-малиновый десерт»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Читать также: Фильм про арабские эмираты

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Десерт «Флирт»

• 7
• 52
• 1305

Сырные яблоки

• 41
• 62
• 4722

Творожный десерт с фруктами и печеньем

• 79
• 88
• 2323

Стаканчики с творогом и тёплыми ароматными яблоками

• 14
• 64
• 1693

Десерт «Новогодняя сказка»

• 28
• 133
• 3423

Айва запеченная «Десертная»

• 40
• 89
• 1684

Запеченные яблоки с соленой карамелью

• 34
• 87
• 1861

Печеное яблоко «Здоровый десерт»

• 11
• 44
• 2917

Яблочный крем

• 18
• 106
• 2725

Пирожные с малиной

Понадобится:

На 4 порции:

• 120 г сливочного масла

• 170 г сахарной пудры,
• 3 яйца
• 150 г муки
• 100 г молотых орехов
• 2 пакетика разрыхлителя
• 200 г горького шоколада
• 500 г сыра маскарпоне
• 100 мл жирных сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г малины

Приготовление:

1. Мягкое масло взбить с пудрой, по одному ввести яйца. Подмешать муку, просеянную с разрыхлителем, орехи и натертый на мелкой терке шоколад. Тесто выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания и поставить в духовку на 30 мин (180).
2. Готовому коржу дать остыть. Для крема сыр маскарпоне взбить со сливками и ванильным сахаром. Малину перебрать, вымыть и обсушить.
3. Остывший корж покрыть кремом, сверху выложить малину и убрать в холод на 1 ч. Затем нарезать квадратами и подать на стол.

Шоколадные пирожные с малиной

Понадобится:

На 12 штук Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 100 г сахарного песка
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 2 яйца
• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. порошка какао
• 100 мл сливок
• 50 г шоколада

Для начинки:

• 250 г малины
• 120 мл малинового сока
• 1 ст. л. крахмала
• 200 мл жирных сливок
• 80 г шоколада

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 °C. Формочки для кексов смажьте любым жиром и посыпьте мукой. Масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром, по одному подмешайте яйца. Муку просейте с разрыхлителем и порошком какао, соедините с масляной массой. Шоколад натрите, подмешайте к получившемуся тесту. Разложите по формочкам и выпекайте 30 мин. Дайте немного остыть и выньте из формочек.
2. Для начинки малину вымойте и обсушите. Сок доведите до кипения. Крахмал разведите 1 стол. ложкой холодной воды и введите в сок. При помешивании доведите до кипения. Снимите с огня и положите ягоды. Дайте остыть. Сливки взбейте, шоколад настругайте. Кексы разрежьте горизонтально пополам. На нижние выложите сливки и немного малиновой начинки. Посыпьте шоколадной стружкой и накройте верхними половинками. Украсьте сливками, начинкой и стружкой. Уберите в холод на 1 час.

Заварные пирожные с малиной

Понадобится:

• 1/3 ч. л. соли
• 200 г сливочного масла

• 180 г муки
• 4 яйца
• 200 г диетического творога
• 150 г сахарной пудры
• 200 г малины

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте 150 мл воды, добавьте соль и 100 г масла, поставьте на огонь, доведите до кипения. Всыпьте муку и, помешивая, варите 3 мин. Снимите с огня, дайте немного остыть и по одному введите яйца, после каждого хорошо вымешивая массу.
2. Получившееся тесто переложите в кондитерский мешочек и отсадите на противень, выстланный бумагой для выпекания небольшие изделия (шарики, палочки и пр.). Выпекайте 30-40 мин при 180 °C.
3. Для крема оставшееся масло взбейте с сахарной пудрой и соедините с творогом. Каждое готовое изделие разрежьте пополам поперек не до конца. Начините кремом, положите несколько ягод малины (можно кремом и ягодами украсить и сверху). Убрать в холод на 1 час.